Galletas LINZER de lima, frambuesa y melocotón.

Así hice las galletitas….

• – 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• – 130 gr. de azúcar
• – 1 huevo
• – 300 gr. de harina
• – Ralladura de naranja
• – 1 cucharada de zumo de naranja.
• Para el acabado y relleno
• – Azúcar glas
• – Mermeladas variadas (yo utilicé de lima, de albaricoque y de cerezas negras)

• – Poner en un cuenco la mantequilla con el azúcar y añadir el huevo, la ralladura de naranja, el zumo de naranja,la sal y la harina. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
• – Formar una bola, envolverla en papel film y refrigerar por un mínimo de media hora.
• – Extender la masa sobre una superficie de trabajo, espolvorear ligeramente de harina y estirar  hasta obtener una masa de un grosor de de medio centímetro. Con la boquilla de una manga pastelera o algo similar, hacer 3 agujeritos a una de las partes de las galletas.
• – Hornear en horno precalentado a 185º durante 15 minutos o hasta que estén cocidas sin llegar a dorarse. Ir pasándolas a una rejilla para que se enfríen y repetir la operación hasta acabar con la masa.
• – Una vez frías rellenar con mermelada y espolvorear con azúcar glas.
• Se conservan entre 3 o 4 días en una lata o bote hermético.

Un bocado exquisito a la altura de la mejor pastelería y lo mejor, hecho en casa.

Me parecen primorosas.

Animaros a hacerlas, os van a encantar, os lo aseguro.

A disfrutar!