Guisantes frescos con jamón. Cocina saludable.TRUCOS y CONSEJOS

Guisantes frescos con jamón. Cocina saludable.TRUCOS y CONSEJOS

Siempre me han gustado los guisantes, de bien pequeña me gustaban comerlos directamente de la vaina y desgranarlos era lo mejor que me podía mandar hacer mi madre.

Hacer este plato de guisantes con jamón es una alegría para mí, podría servirlo como plato único porque tiene un efecto saciante importante, pero además es muy sabroso y con ese color tan bonito es un placer llevarlo a la mesa. Indistintamente lo tomamos como primer plato o de noche como una cena ligera, jamás hay discusión porque los guisantes nos encantan a todos.

El contraste  ligeramente dulzón de los guisantes con el pellizco de salado del jamón nos dan un plato bien redondo y gustoso que nos procura una receta muy fácil y excepcional.

¿Con qué otro nombre se conoce a los guisantes?

Pisum sativum es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabacea), propia de la cuenca mediterránea aunque extendida en todo el mundo.

Recibe distintos nombres, según la zona; entre otros muchos, guisante, chícharo, arveja o arbeyu– y las tiernas vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.

Me encantan los guisantes, me gustan incluso estéticamente, esas bolitas verdes tan perfectas en su forma, con ese verde tan bonito es un regalo para los ojos y también para el paladar.

Esta receta es ligera, buenísima para una guarnición de cualquier tipo, pasta, carne, pescados, un par de cucharadas de guisantes le dará alegría a nuestro plato y lo mejor, nuestra salud siempre agradecerá el aporte de las vitaminas que le regala una verdura fresca.

Los guisantes son unas de nuestras leguminosas favoritas , nos gustan mucho los clásicos guisantes con zanahorias, pero también adoramos la tortilla de guisantes con ese sabor tan delicioso que le dan los guisantes marcando la diferencia.

Casi todos y todas recordamos desgranar guisantes cuando éramos pequeños, algo que pasado el tiempo repetí  también con mis hijos, :)

Guisantes con jamón. Cocina sana

Frabisa

2 personas

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 min

Cocina Mediterránea

Raciones 30

Ingredientes

  

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• 300 g de guisantes frescos o congelados
• 2 dientes de ajo laminados
• Aceite de oliva virgen extra
• 60 g de jamón serrano en taquitos.
• 2 huevos cocidos mejor de aldea o ECO
• Sal y pimienta negra de molinillo

Elaboración paso a paso

 

• Pon el agua con un chorrito de vinagre y sal en un cazo al fuego. Cuando el agua esté caliente (no hirviendo, añade los huevos, desde que empiecen a hervir deja unos 12 minutos. Pasado el tiempo indicado apaga el fuego, retira, pela y reserva. (Si golpeas levemente los huevos para que casque la cáscara y los vuelves a poner en agua (fría o caliente eso da igual) y los dejas un par de minutos (o más) te resultará muy fácil pelarlos)
• Cuece los guisantes al vapor o en abundante agua (sin sal, conservaremos mejor el color así) entre 6-8 minutos, este tiempo deberá ser suficiente, pero comprueba y si fuese necesario, deja un poco más.
• Prepara un bol con agua y cubitos de hielo para que se vaya enfriando. Reserva.
• En cuanto estén cocinados, escurre y vuélcalos en el bol de agua helada, con este paso, cortaremos la cocción y conseguiremos mantener ese verde tan precioso. Pasados 3-4 minutos, escurre y reserva.
• Pon en una sartén 4 cucharadas de aceite y dora los ajos laminados, ten cuidado de que no se quemen, y dalos vuelta para que el dorado sea uniforme. Apaga el fuego y añade el jamón, con el calor, se templará y quedará más rico.
• Dispón los guisantes en platos de servir, espolvorea sal (con prudencia no olvides que el jamón está salado) y pimienta negra, y riega el aceite ayudándote de una cuchara. A nosotros nos encantan los ajitos doraditos, si a vosotros no os gusta, deséchalos.
• Parte los huevos en 4 y distribúyelos en la superficie.
• Sirve frío o templado.

Frabiconsejos

Si utilizas guisantes congelados búscalos de buena calidad, si son para una crema, da igual, pero para esta receta conviene que estén tiernos. A mí los que nunca me han defraudado son los Findus.
Los guisantes con jamón, en mi casa son con jamón y huevo, puedes escoger.

Es un primer plato que triunfa siempre en mi casa,  y para cenar es óptimo, no os lo perdáis de vista.

Los mejores guisantes para la receta de guisantes con jamón

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