He repetido estos “Panecillos con harina integral ECO”, muchísimas veces, me resuelve tener siempre a mano algunos en el congelador con la posibilidad de disfrutarlos cualquier día de la semana.
Me encanta hacer pan, lo habré dicho mil veces y no me canso de repetirlo. Hay pocas cosas en cocina que me resulten tan satisfactorias como ver el resultado milagroso de unir harina, agua, levadura y sal.
Os animo a probar a hacer vuestro propio pan, dejaréis boquiabiertos a vuestros amigos y familia, el resultado siempre será mil veces mejor que el pan comprado. El aroma, la miga tierna (incluso al día siguiente) os harán disfrutar como con el mejor manjar.
Mis panes preferidos son sin duda los que llevan mezcla en las harinas. La integral que hoy utilizo en estos panes me parece riquísima.
Si donde vives las harinas no se llaman como indico en la receta puedes ver cual es la equivalente en tu país de residencia, te lo explico AQUÍ.
Panecillos con harina integral eco
Ingredientes
- 200 gr. de harina integral
- 300 gr. de harina de fuerza blanca
- 10 gr. de levadura fresca de panadería
- 10 gr. de sal
- 350 gr. de agua
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 250º
- Mézcla las harinas y desmenuza la levadura con la punta de los dedos sobre ellas.
- Añade la sal y el agua y mézcla.
- Amasa manualmente o con amasadora.
- Aunque la masa resulta muy blanda, no añadas harina, verás como después de la fórmula mágica de amasados cortos (6-8 minutos) y reposos de 10 minutos conseguirás que aplicándola 3-4 veces la masa estará mucho más manejable y lo mejor es que tendrás un pan mucho más esponjoso y rico.
- Una vez que la masa esté bien trabajada, enharina o embadurna de aceite un cuenco, vuelca la masa, cúbrela con un paño de lino o film transparente y déjala reposar una hora o dos, depende de la temperatura que haya en tu cocina. No te preocupes en exceso del tiempo, comprueba que la masa ha doblado su tamaño, pon una alarma que te recuerde que tienes la masa en reposo y sigue con tu rutina diaria.
- Una vez reposado, divide la masa en 8 porciones de aproximadamente 100 gr. de forma ovalada y colócalos en una asadera de horno dejando espacio entre ellos para que puedan levar sin tocarse. Espolvorea harina y cubre con un paño, deja fermentar 45 minutos al abrigo de las corrientes de aire hasta que hayan doblado su tamaño.
- Con una cuchilla de afeitar o una tijera de cocina, practica un corte longitudinal en el centro.
- Hornea diez minutos, baja la temperatura a 200 y hornea 10-15 minutos más o hasta que los veas dorados.
- Enfría sobre una rejilla metálica.
Con mantequilla o un hilito de aceite de oliva están deliciosos para desayunar.
No dejes de hacer estos “Panecillos con harina integral ECO”, verás que súpericos resultan.
A disfrutar!
Marta
Buenas tardes, Me encantan tus recetas. ¿Tendrían alguna receta de pan 100% integral? Gracias
frabisa
Hola, Marta. La verdad es que no recuerdo si hay alguna que tenga solo harina integral, pero esta misma receta puedes ponerle toda la harina integral, a lo mejor tienes que poner un par de cucharadas más de agua porque la harina integral absorbe más agua. Un saludo
María jose
Me gustaría que me dieras alguna receta de bizcocho y pan con masa madre.Me encantan tus recetas he hecho varias y han salido estupendas
frabisa
Hola, María José! Gracias por tu visita. Te paso una receta con masa madre publicada aquí:
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-hogaza-de-pan-de-levadura-natural-y-centeno-receta/
saludos
maite
Hola Isabel: he hecho los panecillos,de sabor buenísimo,pero he tenido el problema que se me han pegado a la piedra.He pensado que podría ser porque no estaba bastante caliente?Te ha ocurrido alguna vez?Un besote.Ay! si le añado semillas tengo que aumentar la levadura?Gracias.
frabisa
Hola, Maite!! Sí, me ha pasado, snif, snif. Entonces ahora lo que hago es espolvorear harina en la piedra, solución perfecta :)
maite
Ok, probaré a ver qué pasa,sino en la bandeja de horno no hay ningún problema,gracias con lo rico que está el pan casero!
maite
Hola Isabel: he hecho los panecillos,de sabor buenísimo,pero he tenido el problema que se me han pegado a la piedra.He pensado que podría ser porque no estaba bastante caliente?Te ha ocurrido alguna vez?Un besote.
Rosa María
Quedaron estupendos y salieron 8. Hice dos con queso chedlar y jamón cocido y los otros los abrí al medio y los congelé para hacer pizas de esas que se hacen en un momento de apuro. Riquísimos. Gracias. Abrazo
frabisa
Uauuu, me alegra un montón. Gracias por contármelo. Biquiños
Rosa María
Estoy probando en estos momentos, Es refácil, así que creo que quedará muy bien.
Gracias.
frabisa
Sí, son fáciles y además, saludables, yo los hago mucho. Besos
Clara (Delicias Baruz)
Te han quedado perfectos y vaya cosa rica. Un abrazo, Clara.
Paqui
Me encanta!!! Es cierto que hacer pan crea adicciión, voy a probar esta receta tuya por que yo estoy empeñada en que solo va a salir bien el pan si se hace con masa madre pero hay veces que te apetece y no la tienes disponible. A ver si me sale bien.
Me encanta tu blog, felicidades!!!
Dulce
Buen dia Isa. Gracias por compartir tus recetas. Lo que dices que cuando uno empieza a hornear no sabe cuando parar, es cierto. Semanalmene hago pan, integrales para mi y semi dulces para compartir con los vecinos. La casa se llena de un olor increiblemente deliciosolo. Ayer hice unos mini pancitos, harina integral solamente, con semillitas de ajonjoli, linaza, amapola y un poquito de coco seco. redondos, 20 grs cada uno.Al congelador y los ire sacando para el desayuno. Saludos y un abrazo desde Caracas.