Si nunca te has animado a hacer tu propio Roscón de Reyes CASERO en casa, este año puede ser tu primera vez. ¿Te animas? es practicamente imposible que te quede peor de los roscones que se apilan en cajas en los centros comerciales y que asustan al miedo, hazme caso, no requiere un master, ni haber estudiado en Oxford, se necesita sobre todo, ganas de hacerlo.
También te digo otra cosa, cuando empieces, no podrás parar y harás roscones para toda la familia y parte de tus vecinos, amasar es lo que tiene, crea adicción, pero es un hobby barato, un kilo de harina cuesta poco más de un euro y te saldrán más de un roscón.
En cualquier caso os quiero animar con toda la fuerza de la que soy capaz transmitir de que hagáis vuestros roscones en casa, hay varios motivos para ello, resultan mucho más económicos que los comprados, serán millones de veces más ricos que los comprados y lo más importante, os llenarán de satisfacción sentiros artífices de un dulce tan emblemático.
En mi casa somo muy fans de los roscones, los vamos elaborando cada año con distintas recetas y rellenos para disfrutarlos de todos los modos posibles. Los roscones rellenos tienen legión de admiradores, no lo vamos a negar, los más populares son los roscones rellenos de nata, o los roscones rellenos de trufa, pero en mi casa adoran el roscón relleno de dulce de leche y nata que ya es el colmo del mundo dulce.
Si este es tu primer año en el mundo de los roscones te aconsejo empezar por el Roscón para principiantes, está bien, es sencillo y no te vas a llevar sorpresas desagradables si sigues la receta, al contrario, en tu casa no creerán que lo has hecho tú. Y si quieres uno más fácil aún, no dejes de ver el roscón de reyes de mascarpone.
Roscón de Reyes casero. Receta en video
UTENSILIOS
- 1 amasadora (se puede hacer con una batidora manual poniendo los ganchos de amasar)
Ingredientes
Fermento o Biga
- 130 g. de harina de fuerza o de GRAN fuerza
- 90 g. de leche
- 10 g. de levadura fresca de panadería (o 4 gr. de levadura seca activa de panadería)
- 1 cucharadita de azúcar.
Para la masa final
- 100 g. de leche
- 130 gr. de azúcar
- Ralladura de la piel de un limón y de una naranja (puedes utilizar 1 cda de pasta de cítricos)
- 100 g. de mantequilla
- 3 huevos
- 15 g. de levadura fresca de panadería (o 5 gr. de levadura seca activa)
- 30 g. de agua de azahar
- 450 g. de harina de fuerza o de GRAN FUERZA
- 1 pizca de sal
Para decorar
- Huevo batido para pintar
- Azúcar ligeramente humedecido con un par de gotas de agua , almendra picadita, frutas escarchadas, cerezas, etc.
- Naranjas confitadas
Elaboración paso a paso
Fermento
- Diluye la levadura en la leche tibia, añade el resto de los ingredientes, amasa hasta formar una bola. Cubre con un paño y déjala hasta el día siguiente. Como estamos en invierno, yo ni la pongo en la nevera, la dejo en la cocina que siempre apago el radiador y por tanto no tengo calefacción y queda perfecta. Si tienes mucha prisa por lo menos deja actuar el prefermento unas 2 horas antes de usarlo
Masa principal-
- he usado durante todo el amasado la pala amasadora, podéis usar el gancho amasador
- Poner en el bol de la amasadora todos los ingredientes, también el prefermento en trozos, menos la mantequilla.
- Amasar en la amasadora a velocidad mínima un minuto y a continuación cuatro minutos a velocidad alta.
- Parar la amasadora y dar un reposo de 10 minutos
- Poner en marcha la amasadora a velocidad alta y agregar poco a poco la mantequilla muy fría. No añadir más mantquilla hasta que la anterior no se hubiese asimilado.
- Una vez añadida la mantequilla amasar a velocidad máxima durante 4 minutos
- Volcar la masa sobre la encimera aceitada, plegar, bolear y guardar en un bol aceitado, cubrir con una cofia y dejar fermentar en un lugar abrigado (a 28º C en mi caso hizo falta una hora y media larga)
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y recuperar la masa, desgasificar ligeramente, formar el roscón, deposita el roscón sobre él. Déjalo reposar cinco minutos y vuelve a agrandarlo un poco más. En este momento puedes ponerle la sorpresa por debajo en algún punto del roscón, pintar con huevo batido y dejar fermentar en lugar abrigado durante 50 o 60 minutos aprox.
- Volver a pintar el roscón con huevo una vez fermentado y decorar.
- Hornear a 180ºC durante 35 minutos con calor abajo y arriba. El punto perfecto de horneado lo sabemos si usamos un termómetro sonda y pinchamos el centro de la miga del roscón y cuando alcance los 97 o 99º C estará con una miga cocinada y en su punto.
- Finalizado el horneado, retirar el roscón para una rejilla, dejar enfriar y disfrutar con un chocolate caliente
- - Mucho cuidadito durante todo el tiempo de horneado, en mi horno estos tiempos resultaron suficientes pero igual en el tuyo necesitas algún minuto más o menos.
Frabiconsejos
- Con estos ingredientes puedes hacer dos roscones medianos.
- Tiempo de horneado: En MI horno es necesario los minutos que he puesto en la receta, pero todos los HORNOS NO SON IGUALES, vigila el tuyo.
- Cuando lleve media hora de horneado, controla si necesitas continuar con el horneado o puede ser que esté listo. A lo mejor a la mitad del horneado necesitas cubrir el roscón con papel de aluminio para que no se tueste demasiado y así poder continuar el horneado sin que se queme en la superficie.
- El horneado es muy importante, no dejes que se queme ni tampoco que quede crudo en el interior. Es ideal tener un termómetro de sonda, yo lo compré AQUÍ, realmente si le vas a dar utilidad aconsejo su compra porque para bollería, pan, y carnes es básico, te asegurarás un horneado perfecto. En el caso del roscón cuando el interior alcance entre 95 y 100ºC estará en su punto justo de cocción.
- ¿CUAL ES LA MEJOR FUNCIÓN PARA HORNEAR? la que indico, calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
La miga es espectacular, riquísima.
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Al día siguiente está muy rico y tierno, se le nota la mantequilla en la jugosidad de la miga y tambien, claro, el cariño de lo hecho en casa.
Consejos para un ROSCÓN PERFECTO:
¿Cual es la mejor harina para masas dulces de bollerías que lleven azúcar y mantequilla? La que más me gusta es la MANITOBA de gran fuerza, en Coruña la puedes encontrar en O Recuncho do Granel en la calle San Andrés. La puedes conseguir en establecimientos que vengan harinas a granel u online en tiendas como El Amasadero. Si no consigues la harina de gran fuerza, puedes usar la harina de fuerza.
Levadura: Comprueba que si usas levadura seca, no esté caducada o no servirá, si usas levadura fresca de panadería y has tenido tentación de congelarla, te digo que sirve igual pero pierde potencia, procura comprarla fresca.
No corras, dale el tiempo que necesita la masa para que desarrolle la levadura y así tener una masa esponjosa, un requisito imprescindible para el repostero casero, es ejercitar la paciencia, masas e impaciencia son una pareja malavenida.
Los tiempos de levado no son para llevar a rajatabla, dependerán de la temperatura que haya en tu cocina que posiblemente no sea la misma que en la mía. Si quieres darle una pequeña ayudita a tu masa, enciende tu horno a 40º, cuando llegue a esa temperatura apágalo, mete la masa dentro y verás que alegre se pone.
¿Porqué el Roscón no sube? O bien porque hay que darle más tiempo o porque la levadura es escasa o está caducada o la has diluido en líquido demasiado caliente (debe ser templado) y la ha matado, por tanto, no ejerce su efecto.
¿No te gustan las frutas confitadas? puedes decorar solo con azúcar, crema pastelera o incluso ponerle almendra picada o laminada.
Aún no gustándote las frutas confitadas te invito a no renunciar a hacer tus propias naranjas confitadas y a adornar tus roscones con ellas, no tienen nada que ver con las compradas, están impresionantes de ricas.
¿Se te ha quemado el Roscón? Cuida tu horno y si ves que se tuesta demasiado la superficie a mitad de horneado, cubre con papel de aluminio. Una vez que finalice el horneado, apaga el horno, entreabre la puerta del horno (puedes ponerle una cuchara de madera para evitar que se cierre) y deja que el calor vaya disminuyendo lentamente, así evitarás cambios bruscos de temperatura. Este paso no es imprescindible si cuando retiras el roscón del horno lo pones en la encimera a resguardo de corrientes de aire.
¿Cual es el tiempo exacto de horneado? El que necesite TU HORNO, los tiempo que indico son los que necesita mi horno, pero no conozco dos iguales, debes calibrar el tuyo, en cualquier caso, a la mitad de minutos que pongo en la receta, comienza a vigilar por si te llega con menos.
La masa suele dar para dos roscones pequeños (de unos 500 g cada uno) si en vez de hacer un roscón grande prefieres hacer uno de medio kilo, puedes congelar la otra mitad de la masa y utilizarla más adelante. Cuando quieras descongelarla la dejas a temperatura ambiente o en la nevera la noche anterior y sigues la receta formando el roscón y dejándolo levar por segunda vez.
Si te organizas bien, puedes dejar el roscón en casa con el último fermento e irte a la cabalgata de reyes y al volver, hornearlo para así a la mañana siguiente poder desayunarlo con el clásico chocolate.
¿Quieres dejar el Roscón preparado y hornearlo nada más levantarte? Entonces en el momento que formas el roscón, lo pintas con huevo y entras en la fase de 2º levado antes de hornear, lo metes en la nevera. Al día siguiente, sacas el Roscón de la nevera, enciendes el horno para precalentarlo y al cabo de unos 60/80 minutos o incluso más dependiendo de la temperatura de tu cocina (durante estos minutos la masa recobrará la temperatura ambiente y el horno se calentará), vuelves a pintar con huevo batido (con mucha suavidad para que no se baje la masa), lo decoras como más te guste, con frutas confitadas, azúcar, almendras, como quieras y horneas.
¿Porqué se me ha desinflado el Roscón al sacarlo del horno? Es posible que se haya sobrefermentado y esté “demasiado” lleno de aire cuando lo has metido en el horno por tanto es frecuente que cuando este ocurre, termine desinflándose. Otra posibilidad es que haya un contraste brusco de temperatura y al sacarlo del horno hayas puesto sin darte cuenta el Roscón en un lugar con corrientes de aire y el choque térmico haya provocado el desinfle.
¿Cómo saber si el Roscón está en su punto justo de fermentación y no se sobrefermente? Te puedo explicar mil cosas, pero algunas como esta solo puedes saberla tú con experiencia, aprenderás a entender la masa con solo mirarla.
¿Cuando está más tierno el Roscón? Recién hecho, esa es una afirmación rotunda, lo que no quiere decir que no se pueda comer si lo haces el día anterior.
¿Por qué se endurece el Roscón de un día para otro? Fundamentalmente porque para hacerlo rápido utilizamos mucha levadura , con lo cual, levedan rápido pero también se secan rápido. Así que si tienes un poquito de paciencia, (y tiempo) puedes rebajar la cantidad de levadura a la mitad de lo indicado en la receta y darle más tiempo al levado.
¿Cómo conseguir que se mantenga lo más tierno posible al día siguiente?
- Una vez horneado y frío, envuelve el Roscón en film transparente para evitar que el contacto con el aire lo reseque.
- Si decides NO rellenarlo, al día siguiente lo puedes calentar unos minutos en el horno a 100º de temperatura, quedará templadito y parecerá recién hecho..
- Si decides SI rellenarlo, puedes tener el relleno preparado y en un momentito lo rellenas a la mañana siguiente una vez retirado el film transparente.
¿Porqué se agrieta la superficie del roscón durante el horneado? Conviene que la superficie del Roscón esté bien hidratado con huevo batido durante el segundo levado y que antes de entrar en el horno, volvamos a pintar (suavemente) con huevo para que en contacto con el calor del horno no agriete la superficie. Otra de las causas es el choque térmico que se produce de una masa “delicada” (lleva huevos, azúcar y mantequilla) con las altas temperaturas del horno.
¿Quieres rellenar tu Roscón de Reyes?
- Relleno con “Trufa de Chocolate”.
- Relleno con “Crema de Naranja”
- Relleno con “Crema Pastelera”.
- Relleno con “Nata montada de las que no se baja”
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¿Nunca has hecho un Roscón de Reyes en tu vida?
- Empieza haciendo ESTE roscón, es muy fácil e ideal para principiantes.
¿Qué hago si en vez de un ROSCÓN DE REYES me ha salido un churro?
- Puede ser que la harina esté mal o caducada, que la levadura la hayas diluido en leche demasiado caliente y se haya muerto antes de surtir efecto o que también esté caducada. También puede ser que hayas estado a mil cosas y hoy no haya sido tu mejor día en la cocina. En cualquiera de los casos, no pasa nada, todos tenemos fracasos cuando cocinamos y no sirve de nada lamentarse sobre la leche derramada. Lo bueno es que no te quedes con esa sensación de “fracaso” y más adelante, cualquier día en el que tengas más tiempo y menos presión lo vuelvas a intentar, verás que bien te sale.A disfrutar
Fátima Jorge Fernández
Hola Frabisa, he leído tu receta de roscon y me ha gustado y me apetece probar este año con la tuya, pero me ha surgido una duda y ojala pudieras responderme lo antes posible ya que haré aprox unos 8 0 10 roscones de medio kilo para regalar a los familiares cercanos en estas fechas de Semana Santa y el miercoles/jueves iniciaré con las preparaciones. Hablas de levadura fresca en el fermento y luego vuelves de hablar de levadura fresca en la masa final, en la parte de ingredientes. Pero en preparación en el fermento si hablas de echar levadura fresca Pero en la preparación de la masa final no comentas nada de incluir los 15 gr de levadura…. Quiero decir en la masa final cuando mezclas leche, azucar, sal y agua de azahar, después el fermento… Los huevos etc. Pero no comentas nada de esa levadura que indicabas en los ingredientes. No quiero meter la pata por eso te pregunto. 10 gr en el fermento y 15 gr en la masa final pero en que momento y cómo? Quedo a la espera de tu respuesta. Gracias!!!
frabisa
Hola, Fátima, pero vas a hacer un roscón de reyes para pascua? Yo estoy de viaje en autocaravana por Portugal y no puedo ver la receta, te paso dos recetas de ROSCAS DE PASCUA y las dos tienen video, espero que te gusten para escoger una
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/rosca-de-huevo-de-pascua-cocina-gallega-video/
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/rosca-de-pascua-en-freidora-de-aire-la-mas-facil-del-planeta/
un abrazo
Fátima Jorge Fernández
Siii voy hacer varios roscones para repartir a familiares. Mil gracias!!!!
Luz Santos Núñez
Buenos días, Frabisa. Muchas gracias por tus recetas. Si utilizo harina Manitoba tanto en la masa final como en el prefermento, tendría que modificar las proporciones del resto de ingredientes? Muchísimas gracias y Feliz 2023!
frabisa
Buenos días, Luz. La harina MANITOBA es una harina de GRAN FUERZA es la utilizada en este roscón. Feliz año y suerte con al operación roscón.
Luz
Aclarado entonces. Te agradezco que me hayas contestado tan rápido para ponerme ya manos a la obra.
Anónimo
Hola Fabrisa! Este año me he animado a probar tu receta antes de que se acerquen más las fiestas, para que el día de reyes me quede un roscón perfecto! La masa me levó muy bien y subió también en el horno, lo único que se me abrió la masa a lo largo de todo el roscón, como si fuera una baguette.Qué ha podido ser? Lo hice a 190 grados 25 minutos, en la parte inferior del horno, y quedó bien dorado. Tendría que haberlo hecho a menor temperatura? O se secó demasiado la masa en el levado??
frabisa
Hola, Elena. No has seguido la receta, has horneado a una temperatura demasiado alta y se abrió por exceso de temperatura. un saludo
juan
Buenas tardes: como siempre una extraordinaria receta. He conseguido reducir el tiempo pues me he hecho una cámara de fermentación casera para levar en invierno. Coste 35 €. Te enviaré video o fotos. Gracias
frabisa
Hola, Juan!!! Espero esas fotos :))))
Sonsoles
Hola a todos, he hecho la receta del roscón casero, todas las indicaciones son perfectas y la ejecución se lleva tal y como comenta Frabisa. Ojo con el tiempo de horneado, llevando los tiempos exactos que dice la receta, que son 15 minutos a una temperatura de 180, y un total de 45 minutos a 170°, le han sobrado 10 -15 minutos seguro. Se ha quemado toda la base del roscón y , en consecuencia, se ha quedado más seco y duro. Estaría bien que se indicará que a los 25 minutos se hiciera una prueba pinchando el roscón con un palillo y ver si sale húmedo o seco. Es una parte fundamental, el horneado, y hay pocas indicaciones. Gracias
frabisa
Hola, Sonsoles y feliz día de Reyes. Lamento que no hayas leído la receta y los consejos, responsabilidad tuya sin duda, porque en la receta me he ocupado de detallar todos los inconvenientes que puedes encontrarte al hornear, a saber:
Tiempo de horneado: En MI horno es necesario los minutos que he puesto en la receta, pero todos los HORNOS NO SON IGUALES, vigila el tuyo.
Cuando lleve media hora de horneado, controla si necesitas continuar con el horneado o puede ser que esté listo. A lo mejor a la mitad del horneado necesitas cubrir el roscón con papel de aluminio para que no se tueste demasiado y así poder continuar el horneado sin que se queme en la superficie.
El horneado es muy importante, no dejes que se queme ni tampoco que quede crudo en el interior. estamos horneando roscones, NO galletas, no hagas caso cuando te digan que con 20 minutos es suficiente, haz la prueba con un palillo para comprobar que entra y sale sin dificultad y comprobar el punto de horneado.
¿CUAL ES LA MEJOR FUNCIÓN PARA HORNEAR?[/b] la que indico, calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
Y por si no fuese suficiente, más adelante continúo :
¿Se te ha quemado el Roscón? Cuida tu horno y si ves que se tuesta demasiado la superficie a mitad de horneado, cubre con papel de aluminio. Una vez que finalice el horneado, apaga el horno, entreabre la puerta del horno (puedes ponerle una cuchara de madera para evitar que se cierre) y deja que el calor vaya disminuyendo lentamente, así evitarás cambios bruscos de temperatura. Este paso no es imprescindible si cuando retiras el roscón del horno lo pones en la encimera a resguardo de corrientes de aire.
¿Cual es el tiempo exacto de horneado? El que necesite TU HORNO, los tiempo que indico son los que necesita mi horno, pero no conozco dos iguales, debes calibrar el tuyo, en cualquier caso, a la mitad de minutos que pongo en la receta, comienza a vigilar por si te llega con menos.
Por tanto, no es que haya pocas, hay MUCHÍSIMAS INDICACIONES, eso sí, hay que leerlas, y matizar diciendo que en TU HORNO, se ha quemado. ¿Sabías que hay hornos que miden mal el calor y por eso conviene comprar un termómetro de horno?
De todas formas, todos hemos horneado alguna vez y se nos ha quemado, no pasa nada esto te ayuda a conocer mejor tu horno y controlar mejor los tiempos para la próxima vez.
Feliz día.
Maria Cusi
Hola, quiero hacer este Roscon Casero este ano, pero no dispongo de Robot, como hacer los tiempos? Un cordial saludo. Maria
frabisa
El próximo 3 de enero publicaré un vídeo de amasado a mano de roscón de reyes y podrás verlo con detalle. saludos
Maria Cusi
Muchas Gracias por contestarme y Feliz Navidad desde Oslo, me encanta tu Cocina, eres una Artista. Un Abrazo.
frabisa
Maaaaaaaaaadre mía, María, desde Oslo, sí que estás lejos. Gracias por visitar esta cocina desde tan lejos. Un abrazo enorme
Mercedes
Me ha salido espectacular. Una miga maravillosa y muy rico y tierno. Es una receta fabulosa y eso que lo amasé a mano. Gracias!!!!
frabisa
Enhorabuena, Mercedes!!! Muchas gracias por pasarte por aquí a compartir tu éxito con la receta. Un abrazo enorme
Eva María
Buenos días!
Yo he seguido este paso,
*¿Quieres dejar el Roscón preparado y hornearlo nada más levantarte? Entonces en el momento que formas el roscón, lo pintas con huevo y entras en la fase de 2º levado antes de hornear, lo metes en la nevera. Al día siguiente, sacas el Roscón de la nevera, enciendes el horno para precalentarlo y al cabo de unos 40 minutos (durante estos minutos la masa recobrará la temperatura ambiente y el horno se calentará), vuelves a pintar con huevo batido (con mucha suavidad para que no se baje la masa), lo decoras como más te guste, con frutas confitadas, azúcar, almendras, como quieras y horneas.* cuando he abierto la nevera está mañana mi roscón no había subido, no sé que ha podido fallar pero no hemos podido desayunar roscón
frabisa
Buenos días, Eva.
Lamento el contratiempo. El Roscón NO sube en la nevera, digamos que justamente lo que buscamos al ponerlo en la nevera es FRENAR la fermentación. El Roscón sube cuando LO SACAS DE LA NEVERA y lo dejas cerquita del horno los 40 minutos y durante ese tiempo, es cuando fermenta. Espero que a esta hora ya lo hayas horneado y podáis disfrutar del roscón aunque sea más tarde.
Un abrazo y feliz día de Reyes
LOLA
BUENOS DIAS,EN QUE MOMENTO LE PONES A LA MASA EL TERMOMETRO PARA QUE NO SE DESINFLE?
frabisa
Hola, Lola. Acabo de borrar el tema del termómetro porque no es un buen consejo porque os liais muchísimo. Tú sigue los pasos que te explico en la receta que yo creo que está explicado con detalle y guíate por las fotos del paso a paso y no tendrás problema. Eso sí, precaución con el horneado no vaya a ser que se te queme. Un abrazo
C
Hola! Es primera vez q hago el roscón. Mi pregunta es la siguiente, una vez hecho el roscón (masa cruda) puedo refrigerarlo para hornearlo al día siguiente?
frabisa
Hola!! sí, si te fijas abajo en CONSEJOS PARA UN ROSCÓN PERFECTO lo pone:
¿Quieres dejar el Roscón preparado y hornearlo nada más levantarte? Entonces en el momento que formas el roscón, lo pintas con huevo y entras en la fase de 2º levado antes de hornear, lo metes en la nevera. Al día siguiente, sacas el Roscón de la nevera, enciendes el horno para precalentarlo y al cabo de unos 60/80 minutos dependiendo de la temperatura de tu cocina (durante estos minutos la masa recobrará la temperatura ambiente y el horno se calentará), vuelves a pintar con huevo batido (con mucha suavidad para que no se baje la masa), lo decoras como más te guste, con frutas confitadas, azúcar, almendras, como quieras y horneas.
un saludo
Chus
Hola buenas tardes. Soy seguidora tuya y hago un montón de cosas que siempre me salen bien, este año estoy haciendo este roscón, pero el tiempo de horneado me parece muchísimo, no sé si estará bien.Un abrazo y gracias.
frabisa
Hola. El tiempo de horneado es correcto, pero insisto siempre en todas las recetas que van al horno que todos los hornos no son iguales, que cada uno debe vigilar el suyo. En mi horno la primera parte hice una temperatura, y suelo bajarlo en la última parte del horneado, pero tengo ocho recetas de Roscones no sé a cuál te refieres. En cualquier caso cuando lleves 25 minutos de horneado , Comprueba y si está bien, apagas el horno y se acabó. Seguro que te queda riquísimo. Un abrazo y feliz noche de Reyes
Maria
¡¡Hola!!
El año pasado triunfé con tu receta (como con todas las que tienes) y este año quiero repetir. Pero en vez de dos roscones me gustaría hacer sólo uno grande, ¿los tiempos de horneado serían igual?
Y si quisiera hornearlo a la mañana siguiente veo que recomiendas guardarlo en la nevera en el segundo levado, ¿pero lo guardo una vez haya doblado su volumen o nada más darle la forma?
Muchas gracias!
frabisa
Buenas noches.
En la receta dice: Cuando haya doblado su tamaño, vuelca la masa en la encimera ligeramente espolvoreada de harina y amasa ligeramente para desgasificarla un poco , cúbrela con un paño y déjala reposar diez minutos. (En este punto y justo antes del formado puedes guardar la masa en la nevera hasta el día siguiente, habrá fermentado bastante, así que la puedes amasar ligeramente y continuar con el paso siguiente)
Te ruego que vuelvas a leer el párrafo porque no sé explicarlo mejor.
Respecto al horneado, nunca hice un roscón con la totalidad de la masa porque en mi horno no entran si quiero hacerlos redondos, pero claro que si lo haces un poco ovalado, puedes. Practica el mismo tiempo inicialmente y a partir de ahí, tienes que estar pendiente porque el tiempo exacto no puedo decírtelo porque nunca lo experimenté.
Seguro que te queda riquísimo, es una masa deliciosa.
Un abrazo
Maria
Muchas gracias!! Probaré y te contaré mi experimento.
Cari García Urias
Feliz Año! Me podrías decir si el tiempo de horneado es para la masa completa o para dos roscones más pequeños. Muchas gracias.
frabisa
En la receta pone:
-Hornea 25 minutos, cubre con papel de aluminio y baja la temperatura a 170º y continúa horneando 25 minutos más.
Repite lo mismo con el segundo roscón.
Asun Ezquerro Cordon
Hola, que rico rosco. Mi pregunta es si puedo usar harina MANITOBA y quedara así de bien. Tu has usado harina de fuerza.
frabisa
La MANITOBA muchísimo mejor. Te saldrá riquísimo. Saludos
TINA
Hola de nuevo Isabel, me gustaría hacer ese roscòn, yo no tengo amasadora, sigo los mismos pasos a mano?, tengo una batidora de brazo, tiene ganchos de amasado, pero no pala mezcladora. Puedo obviar la pala mezcladora y realizar todo con los ganchos? Gracias!!!! haber si los reyes me traen una amasadora!!!
frabisa
Hola; hoy se ha publicado un roscón fácil con receta para hacer a mano, quizás deberías empezar por ese. Un abrazo y que los reyes se esmeren
María Carmen Castro
Gracias por la receta!! Me salió de lujo.
frabisa
Ohhh, cuánto me alegro!!! Feliz año!
Dulce
Buen dia. El agua de azahar me resultó muy fuerte. Se puede diluir, añadiéndole algo de agua y después medirla?. Gracias
frabisa
Hola, Dulce! Puedes obviar el agua de azahar o diuirla con agua. Un abrazo
María
Hola! Este año quiero atreverme con el roscón. Pero para organizarme y poder hornearlo el día 5, quería saber si el fermento puedo dejarlo hecho con más antelación que el día antes.
Gracias.
frabisa
Hola, Maria! Los pasos, los tiempos, los consejos y trucos que he experimentado para hacer un buen Roscón están en la receta, no puedo responder a tu pregunta , a lo mejor lo haces y queda bien, yo no he probado e intuyo que la levadura se pasaría y perderla efecto. Mucha suerte y feliz año!
Helena / Rico sin Azúcar
Yo de estas cosas siempre me entero tarde…. X-) Veo ahora tu receta y me encanta lo bien que la explicas (te parecerá una chorrada, pero eso de hacer el agujero del centro hacia afuera me ha hecho abrir la boca como una boba en plan “aaaaaah, claro!”)
Las fotos con el bokeh de las lucetitas al fondo es preciosa, por cierto.
Espero que los Reyes se portaran bien! :-D
Bicos
frabisa
Helena, tú eres una tremenda cocinera con recursos propios, pero es cierto que a veces hay pequeños truquillos que descubrimos y que nos resultan muy apañados a la hora de hacer alguna receta. Mis Reyes siempre se portan bien porque yo soy la que más se autoregala y soy generosa, jajajjaja, espero que los tuyos también. biquiños
Gemma
Hola, Frabisa. Buenísima receta.
Lo tuve en el horno menos tiempo, controlando, ya estaba hecho, y me salió espectacular, pero… Algo hice mal, y a los dos minutos de sacarlo del horno, se me hundió. Aun así, estaba muy rico, pero claro, desinflado… Tendría que haberlo dejado enfriar un poco en el horno apagado?
frabisa
Por lo que cuentas, tuvo una corriente de aire y se desinfló. Mejor es hornearlo lo suficiente, apagar el horno, entreabrir el horno y dejar que el calor vaya minorando poco a poco
Gemma
Gracias! Además de cocinar genial y presentar las recetas maravillosamente, eres súper atenta. Feliz Navidad!
frabisa
Muchas gracias, Gemma. un abrazo y feliz navidad
Maite
Hola!!!q marca es tu amasadora ??? Gracias
pilar nuñez nuñez
Hola fabrisa Feliz Año y Felices Reyes !!!hice el roscón y me salió, estupendo riiiiquisimo gracias por lo bien que lo explicas
merry
Me ha salido espectacular y riquisimo me guardo la receta para otras veces. Me gustaría que nos pusieras la receta del roscon gallego que se suele hacer en Semana Santa gracias.
María Carmen Castro Choren
Hola!! Quisiera saber, si el truco de meter la masa con el horno templado en el segundo levado para que fermente antes, se puede hacer en el primer levado también? Gracias.
frabisa
Hola, María Carmen. Síiiii, se puede, pero cuidado no te pases calentando el horno o matará la levadura, pero si, si consigues tenerlo abrigadito, fermentará antes. He modificado el tema de calentar el horno a 50º y he puesto que una vez apagado, esperar 5 minutos antes de meter la masa, por si acaso, como todos los hornos no calientan igual, me da miedo que los 50º de otros hornos sean más altos que los del mío. Feliz año y ánimo con el roscón
paula
SIMPLEMENTE ESPECTACULAR. ..la receta que pasaré a mis hijos guardada bajo llave..no es una receta..ES LA RECETA!!!!!
Angela García
Acabo de encontrarte y llevo un buen rato enganchada, me gusta tu estilo.
Mañana haré el Roscón de Reyes, llevo haciéndolo 40 años (si no me he confundido) es muy parecido y me sale muy bien, pero cambiar es siempre
bueno, y sino me sale bien con volver atrás siempre tengo tiempo.
Un saludo.
Edel
Hola, estoy haciendo el roscón, y no encuentro cuando agregas el azúcar en la masa final, supongo que puede ser en el paso 3, lo hare así para continuar, luego te cuento que tal me ha salido todo, gracias y feliz 2016
susana
Tiene que estar Requisito
Jose.
A mi me gustaria las recetas , basicas sin maquinaria y sin nombres registrados de los productos. Los nombres de los productos en el otro lado de el mundo no hacen ningun sentido.
Me inmagino que tendras un monton de preguntas de “donde puedo encontrar” ? etc.
Muchas gracias de todas maneras. Jose.
Jose Marquez Lorenzo
Hola Isa ,por favor me puedes decir donde puedo encontrar la harina Manitoba gracias
Carmen
Lo.mismo, dónde comprar esa harina?
Por favor, puedes añadir (en tus recetas) los lugares de adquisición de los productos usados?
Carmen
Lo.mismo, dónde comprar esa harina?
Por favor, puedes añadir (en tus recetas) los lugares de adquisición de los productos usados?
Juana
Hola! Buenos días y feliz 2016. Soy Juana, tu “pesada” admiradora de Segovia.
Yo también huyo de los Roscones comprados salvo que me esté ahogando en el mar y alguien caiga en el error de comprarlo por mi.
Tengo ,este año, una cuestión importante y necesito un Frabiconsejo.
El día 5 trabajo por la mañana; no sé si dejar toda la masa, hecha ya la forma el día 4 por la noche y hornearlo el 5 por la tarde.
¿Lo ves factible? ¿Es demasiado tiempo?
Como el día 5 por la mañana no puedo hacer NADA, es la posibilidad más segura que veo. La otra sería hacerlo TODO el 5 por la tarde pero entonces me puedo apresurar con los tiempos de levado y creo que el resultado no sería igual.
Gracias por tu tiempo.
¡¡Un abrazo!!
Clara Rodríguez Gutiérrez
Buenos días Frabisa y Feliz Año.
Que maravilla de roscón, dan ganas de incar el diente a la pantalla …………!!!
Gracias por la receta y por tus consejos. Voy a estrenar mi amasadora con el, puesto que Papá Noel sabia mis grandes deseos de tener amasadora y me la ha traído. Ahora ya puedo hacer mi roscon sin miedo……….
Saludos.