A quienes nos gusta la comida italiana no se nos escapan sus dulces y el TIRAMISÚ es el postre italiano por excelencia . 
Es un dulce muy fácil de hacer, lo podréis comprobar cuando leáis la receta. Con lo que no puedo de es con el licor Amaretto no me gusta nada su sabor, pero debes saber que la receta original moja los soletilla con él y para ser fiel a la receta, se debería emplear en esta elaboración.
Yo sin embargo utilicé licor café para combinar con el café, pero también le queda muy rico el Baileys u otro similar.
Se debe servir bien fresquito aunque sea en invierno, los ingredientes lo requieren.
Tiramisú de licor café
un delicioso tiramisú, con un sabor exquisito, bien jugoso y nada empalagoso , es un éxito siempre que lo hago
UTENSILIOS
- el recipiente de cristal es ovalado y mide 30 cm de largo por 18 en su parte más ancha y tiene una altura de 6,5 cm y una capacidad de un litro. Con esta misma receta hice también el molde individual. de 10 cm de diámetro
Ingredientes
- 200 g de bizcochos de soletilla los de Mercadona son buenos
- 750 g de queso Mascarpone receta AQUÍ
- 6 yemas
- 3 claras de huevo
- 185 g de azúcar
- 400 ml de café frío
- 50 ml de licor café
- Para la terminación
- Cacao sin azúcar Chocolate express
Elaboración paso a paso
- MANUAL
- Mezcla el café con el licor y reserva.
- Monta las claras a punto de nieve y reserva.
- Bate las yemas con el azúcar hasta conseguir que doblen el volumen y blanqueen, casi es mejor que este paso lo hagas con unas varillas eléctricas que darán más aire a la mezcla.
- En un cuenco aparte bate el queso hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Añade poco a poco el queso a la mezcla de azúcar-yemas.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves para mantener el aire de las claras montadas..
- Utiliza un molde de cristal y cubre su base con bizcochos de soletilla previamente mojados en la mezcla de café y licor. Deben quedar emborrachados del modo más uniforme posible.
- Cubre ahora con una gruesa capa de crema de queso, otra de bizcochitos emborrachados, y la última capa de crema viértela en una manga pastelera y ponla a modo de decoración con pequeños rosetones.
- Espolvorea con cacao.
- Refrigera un mínimo de 6 horas.
- THERMOMIX
- Si utilizas el queso mascarpone hecho en casa con la receta publicada en el blog, no tienes problema en hacerlo tal cual te indico, si COMPRAS EL MASCARPONE, entonces móntalo con 150 ml de nata (35%MG) así te resultará más fácil de montar.
- Coloca la mariposa en el vaso e incorpora el queso mascarpone. Programa a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que el mascarpone esté esponjoso y semimontado. Vuelca en un bol y refrigera.
- Sin lavar el vaso y con la mariposa colocada agregaos las yemas con la mitad del azúcar y programamos 6 minutos, 80ºC, velocidad 3 .Volcamos en otro bol y dejamos enfriar.
- Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa, colocamos esta de nuevo en el vaso y añadimos las claras con una pizca de sal y la otra mitad del azúcar.. Programamos 2, 50 ºC, velocidad 4. Mientras,juntamos el mascarpone y la mezcla de yemas, mezclamos hasta integrar.
- Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
- Utiliza un molde de cristal y cubre su base con bizcochos de soletilla previamente mojados en la mezcla de café y licor. Deben quedar emborrachados del modo más uniforme posible.
- Cubre ahora con una gruesa capa de crema de queso, otra de bizcochitos emborrachados, y la última capa de crema viértela en una manga pastelera y ponla a modo de decoración con pequeños rosetones.
- Espolvorea con cacao.
- Refrigera un mínimo de 6 horas.
Frabiconsejos
Puedes espolvorear cacao en polvo sin azúcar si lo prefieres o rallar otro chocolate que tengas en casa
Uno de los postres más exquisitos que he probado.
Riquísimo!
A disfrutar!
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Gloria
Hola Isabel, me encantan tus recetas y esta también la tengo que hacer, pero tengo una duda al hacerla con thermomix: el azúcar dices que hay que ponerlo con las yemas y luego también con las claras, pongo mitad y mitad de la cantidad que indicas en los ingredientes?
Muchas gracias!!!
frabisa
Hola, Gloria. Sí, lo revisé y tienes razón, se pone en la receta de thermomix la mitad de azúcar con las yemas y la otra mitad con las claras. un abrazo
Raquel
Ola Isabel!
Para a receta manual, se o mascarpone é comprado, é preciso batelo con 150ml. de nata, como indicas na receta de Thermomix?
Moitísimas gracias polas túas recetas!!!
frabisa
Hola, Raquel. Si haces esta receta en Thermomix, tienes que seguir la receta indicada para este robot. Si haces la receta de modo MANUAL, tienes que seguir la receta indicada para este modo. No mezcles uno modo u otro de hacerlo o te vas a liar. un saludo
Betty
Hola fabrisa! Muchísimas gracias por contestarme. He hecho tiramisù siguiendo tu receta de Navidad. ¡Fabuloso! me quedò riquísimo. Mi hija hizo tu receta de Larpeira. ¡No veas que èxito! No podia estar mas rica. Hizo dos y en una hora habían volado. Muchisimas gracias de nuevo. Un abrazo enorme de mi familia y mio.
frabisa
Muchas gracias, Betty por contármelo, me encanta tu éxito con la receta. un abrazo enorme y también otro para tu hija por su triunfo con la larpeira
tina
Que buena pinta!!! nos encanta el tiramisú, yo lo hago con amaretto pero probarèn con el licor cafè.
A mi me da un poco de asquito el huevo crudo, por eso monto las yemas con el azúcar a baño marìa, así me engaño a mì misma que està cocinado, ja ja, las claras ya no es lo mismo, pero la yema ufff.
Betty
¡Hola Fabrisa! De nuevo felicidades por tus recetas y por lo amable y cariñosa que eres. Una duda…Mañana desearía hacer tu receta de tiramisú y me gustaría presentarla en una fuente. ¿Es posible hacerlo en un molde desmontable y luego pasarlo a una fuente?. Debería echarle un poco de gelatina para darle consistencia y que no se rompa al sacarlo del molde? Si es así que cantidad le echo. Mil gracias Fabrisa un saludo y un abrazo.
frabisa
Hola!
Te paso recetas de TARTAS TIRAMISÚ
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-tiramisu-de-fresas-receta/
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tiramisu-de-navidad/
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-tiramisu/
Un abrazo
Sergio
Buenas tardes,
Ya es la 2°vez que hago la receta, hoy para celebrar el día de la madre mañana . He de decir que los pasos muy bien y el resultado espero que sea igual de delicioso.
Sabes lo único que me preocupa un poco? Comer el huevo así en crudo sin que haya pasado por ningún proceso térmico.
frabisa
Hola, Sergio. Claro, yo entiendo tu preocupación y como no puedo ofrecerte ninguna solución, te aconsejo que escojas otro postre, te lo digo en serio porque entiendo que con la que estamos viviendo, hay que preocuparse por todo. un saludo
Teresa
Feliz Año Nuevo, Isa!
KARLA
HOLA QUE TAL, UNA DUDA :) ME PODRÍAS AYUDAR A ESPECIFICAR A QUE SE REFIERE CON CAFÉ FRÍO? ES PREPARAR CAFÉ EN AGUA CON AZÚCAR COMO NORMALMENTE LO TOMO Y PONERLO A ENFRIAR? DISCULPA SI LA PREGUNTA ES TONTA :) NO TENGO NADA DE EXPERIENCIA PERO QUIERO APRENDER A COCINAR, SOBRE TODO POSTRES. GRACIAS
frabisa
Hola, Karla. Café frío es el café hecho como lo haces habitualmente y frío. Saludos y suerte
Maria
Tengo un problema He hecho dos veces la receta manual, y la mezcla me sale muy blanda y no se puede presentar cortada una ración. Se desmorona. Es posible que haya un error y que sean tres temas en vez de seis?
frabisa
Hola, María. Esta receta está perfecta y además, es una de las recetas de mi libro de cocina, “Cocinando en casa”. El problema está en que hacerlo de modo manual cuando hay que montar tan firme todo, al final, pasa eso, si no puedes hacerlo con varillas eléctricas tienes que montar más, el problema es de ejecución, no de ingredientes. un saludo y ánimo
Silvia
Hola Isa! Felicidades por el blog y por esas recetas fantásticas que deleitan a cualquiera. Me he animado ya con la empanadilla gallega y todo un éxito. Hace tiempo que te sigo pero es la primera vez que te escribo, porque hice el tiramisu y se me ha cortado la crema de yemas al añadir el queso mascarpone. Y claro me di cuenta que no bati antes el queso, pudo ser por eso? Un saludo desde Tenerife.
frabisa
Hola, Silvia. Pues sí, posiblemente fuera ese el motivo el mascarpone conviene batirlo bastante antes. No pasa nada, a veces ocurren pequeños fallos en cocina que eso no te desanime. Besos
Silvia
Hola Isa, disculpa el retraso en contestar, tuve un verano de mucho trote y me había despistado..pues lo voy a intentar hacer de nuevo y ya te cuento. Muchas veces por las prisas ocurren esos fallos..gracias por contestar. Besos.
Germán
Hola, Isa.
Felicidades por tus recetas. Te sigo desde hace tiempo y cada día consigues alegrárme cuando abro el correo y veo lo que nos propones. En especial, con los postres. Ya he hecho la tarta de Tiramisú (lo siento Mª Eugenia, me encanta el licor café – con moderación- y creo que le dió un toque muy personal y muy de nuestra tierra), los alfajores,… y siempre triunfo con ellos. Son recetas tan sencillas de seguir, que es cuasi imposible que no te salgan bien!!! Lo dicho, Isa eres una crack!. Este fin de semana voy a por el cake de marcaspone para una comida con amigos. A ver que tal. Un abrazo grande, grande.
mercedes
Hola
Me encantas tus recetas de postres
¿Tienes alguna adaptada para celiacos?
Gracias
frabisa
Hola, Mercedes!! Muchas de las recetas sirven para celíacos, pero yo no soy médico, así que no me atrevo a decírlo, pero la tarta de almendras, las tartas de queso que llevan harina fina de maíz y otras, creo que pueden servir. saludos
Maria Eugenia
Muy rico tu tiramisu, coincido contigo, a mi tampoco me hace mucha gracia el licor de café, prefiero cualquier otro para este postre. un beso
Tonecho
Olá Isabel!
una duda… cuando pones “Chocolate de caramelo rallado” para la terminación… ¿eso existe? ¿Dónde se consigue?
Graciñas!
Tonecho
frabisa
Hola, Tonecho!!
Síiii, existe, lo ha sacado hace poco CHOCOLATES VALOR y es una tableta normal de las de comer sola, pero yo la tenía en casa y la verdad, el chocolate para comerlo en tableta no me llama mucho y decidí rallarlo, lo compras en cualquier lado pero para mayor seguridad en alguno grande que tenga variedad como El Corte Inglés, Carrefour, etc.
Te paso el enlace para que lo veas
http://www.valor.es/es/postres-valor/productos-para-reposteria/chocolate-con-leche-al-caramelo-postres-coleccion-maestro-torreblanca/199/
saludos
Tonecho
Graciñas, Isabel!
Pilar
Por fin una receta de tiramisu fácil, gracias.
sara
Siguiendo tu diario de abordo en instagram y disfrutando de las cosas que cuentas y muestras con tanta ilusión. A continuar dando caña con tus recetiñas!!!
sara
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José
¡Riquísima idea! Gracias por la aportación. Había probado con diferentes licores: amaretto, marsala, porto, 43, crema de orujo…pero nunca había pensado en hacerlo con licor café porque ya había café, jaja!
frabisa
Seguro que te queda genial y delicioso. Saludos :)