Hola, Mirta. Cualquier cambio que quieras hacer a la receta original es una prueba que debes hacer tú, yo no he hecho esta receta de otro modo que el publicado. Intuyo que sí podrías usar harina de arroz e incluso mezclarla con algo de almendras pero también pienso que eso supondría un efecto dominó con el resto de ingredientes alterando sus proporciones….. Un saludo, querida