Muchas gracias, Carmen, después te busco, espero que te queden bien ricos. un abrazo

Hola, Paqui
¿Cuál es la proporción para sustituir MASA MADRE por levadura comercial? 10 g de fermento equivalen a 1 g de levadura de panadería fresca. Dicho lo cual si la receta escogida requiere 20 g de levadura fresca de panadería, prueba usando unicamente 10 g de levadura y añadiendo 100 g de MASA MADRE .

Pero el problema es que la evolución de las masas con MASA MADRE y su comportamiento son distintos al de una masa con levadura y esta receta está escrita con prefermento con levadura y la masa principal con levadura, así que no te va a servir.
Yo te aconsejo que busques cualquier receta de PAN CON MASA MADRE que tengo un montón publicadas (pones en google PAN CON MASA MADRE FRABISA) y cuando tengas la masa terminada, la divides y haces bollitos, te voy a dejar una receta y después buscas otras si quieres

https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pan-con-masa-madre-de-agua-de-frutas/

Hola, Eva. Se mete el pan en el horno e INMEDIATAMENTE después (porque no se puede hacer simultaneamente) se echa el agua caliente en la bandeja de abajo para que genere vapor y se dejan 15 minutos. Espero que te hayan quedado bien. un abrazo

Muchas gracias y ya te diré, si contestas, si quedaron como deberían. Gracias por compartir la receta!!!

Muuuuuuuuuuuuuuuuuchas gracias, pero que rica escribir solo para decirme algo tan cariñoso. un abrazo enorme.

Hola!!

2 g de levadura seca de panadería o 6 g de levadura fresca

saludos