Brochetas de pollo con ensalada

Las “Brochetas de pollo con ensalada” constituyen un plato ligero, fresco, rápido y sencillo de hacer.

Tanto sirve para una comida diaria como para una cena informal con invitados en una calurosa noche de verano.

El pollo así macerado tiene muchísimo sabor y estoy segura que vais a acertar si os animáis a hacerlo.

Brochetas de pollo con cesto crujiente de ensalada

Frabisa

2 personas

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Cocina Tradicional

Ingredientes

  

• 1 pechuga de pollo
• Lechuga
• Tomates cherrys
• Masa philo
• Mantequilla para pintar la masa philo
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra de molinillo
• Marinado del pollo
• – 3 dientes de ajo
• – Pimentón dulce o agridulce dela Vera
• – Pimienta rosa en grano
• – Sal
• – Pimienta negra en grano
• – Zumo de lima o limón

Elaboración paso a paso

 

• – Precalentamos el horno a 160º.
• 
• – Pintamos ligeramente una lámina de masa philo con mantequilla, la doblamos en cuatro y forramos una flanera individual. Repetimos la operación para obtener dos cestitos.
• – Horneamos 6 minutos, retiramos, desmontamos con cuidado (ya tendrá forma) y las ponemos boca abajo en una bandeja del horno y volvemos a hornear entre 6 y 9 minutos más (ya lo vamos viendo) para conseguir ese color doradito tan bonito por todo el vasito, quedará además, muy crujiente y delicioso.
• – Dejamos enfriar.
• Marinado del pollo
• 
• – Ponemos a marinar la pechuga de pollo cortada en trozos en una mezcla hecha con aceite, zumo de lima (o limón), sal, las dos pimientas, ajo laminado. Reservar en la nevera cubierto de papel film por espacio mínimo de una hora (puede ser más, incluso toda la noche)
• Terminacion
• – Formar las brochetas con los dados de la pechuga, alternando los trozos de pimientos (todo ello de tamaño similar)
• 
• – Freír las brochetas en una plancha bien caliente con una cucharada de aceite, con unos 3 minutos de cada lado, será suficiente.
• Montaje
• Aliña la lechuga con los cherrys y rellena con la ensalada los cestitos de masa philo y sirve con las brochetas espolvoreadas con perejil fresco picadito

Frabiconsejos

Podéis tener el pollo marinando en el frigorífico y los cestitos crujientes hechos del día anterior y así podéis llegar con el tiempo justo para terminar el plato .

Las brochetas con el mismo marinado las podéis hacer con carne de cerdo o pavo.

Las brochetas son muy polivalentes, la podemos hacer de carne de ternera, de cerdo, de gambas, o de un pescado con cierta textura como el rape y combinadas con frutas son una delicia, en este caso el pollo marinado resulta delicioso. La ensalada no puede faltar en un plato como este, no solo es ideal para este tiempo, también acompaña en color y frescura.

Espero que disfrutéis este plato