Brownie-flan. Mágico o Imposible

El Brownie-flan. Mágico o imposible es un postre delicioso para servir en cualquier comida de invitados y con la que acertarás seguro. Yo lo hago muchas veces cuando tenemos alguna celebración  familiar y triunfo sin paliativos.

Parece cosa de meigas porque durante el horneado el flan y el bizcocho o brownie mantienen su orden lo que resulta simpático y sorprendente a la vez.

Lo mejor es que la  combinación del flan con chocolate es verdaderamente deliciosa y servido fresquito queda delicioso.

Con los flanes ha pasado como con otras recetas típicas y tradicionales  y es que los grandes cocineros han comenzado a tunearlos y los demás nos hemos sumado. Así es que en mi casa triunfa por encima de todo el flan de café, hay unanimidad, pero cuando estamos muchos a la mesa el flan napolitano es un fijo. Sin embargo en fechas señaladas como navidad, el flan de turrón siempre aparece en la mesa como por arte de magia.

Usamos huevos DEMILLO, huevos de gallinas alimentadas con maíz lo que nos dan unos huevos de color precioso y de un sabor natural  y riquísimo.

El postre que siempre te pedirán

Brownie-flan. Mágico o imposible

Frabisa

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Plato dulces, meriendas, Postre

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Raciones 10

UTENSILIOS

• 1 molde SAVARIN de 22 cm y 2 litros de capacidad Conseguir molde AQUÍ.
• 1 sartén

Ingredientes

  

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Para el brownie

• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 60 g de harina
• 160 g de nutella (o la misma cantidad de chocolate con leche o negro derretido)
• 80 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 2 huevos L (DEMILLO)

Para el flan Napolitano

• 500 ml de leche evaporada o leche normal entera
• 400 g de leche condensada
• 200 g de queso crema tipo Philadelphia
• 5 huevos (DEMILLO)
• 1 cucharadita de vainilla.

Caramelo

• 160 g de azúcar común

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 180º (calor abajo y aire)
• Engrasa el molde.
• Vierte el azúcar en una sartén y deja hacer el caramelo sin introducir ningún elemento, simplemente cuando comience a formarse el caramelo puedes balancear suavemente la sartén, cuida que no se queme.
• Una vez hecho el caramelo, viértelo en el molde con cuidado de no quemarte. Reserva.
• Vierte en la jarra de la batidora todos los ingredientes del flan,mezcla y vierte en el molde. REserva
• BROWNIE
• Poner en una taza la mantequilla y la nutella y templa un poco en el microondas a 400W durante de 30 segundos hasta que esté blandito, mezcla hasta obtener una crema homogénea Reserva.
• Poner en un bol los huevos y el azúcar y mezcla bien hasta obtener una mezcla blanquecina.
• Añade la mezcla de nutella y mantequilla, continúa batiendo e integra
• Incorpora poco a poco la harina y el cacao tamizados, mejor lo incorporas mezclandolo con una espátula con movimientos envolventes.
• Vuelca la mezcla del Brownie sobre el flan que ya tienes en el molde, no te preocupes, durante el horneado cada parte se colocará en su sitio.
• Ahora busca un recipiente grande en el que quepa el molde y mételo dentro, añade agua hirviendo al recipiente para que se forme un baño María.
• Introduce en el horno durante 20 minutos a 170º, después baja a 150º y hornea 35 minutos.
• Deja enfriar totalmente antes de desmoldar.
• Desmolda con cuidado sobre una fuente de servir.

Frabiconsejos

• Podéis hacer esta receta en un molde más pequeño reduciendo proporcionalmente los ingredientes.
• Para desmoldar con menos riesgo, refrigera mínimo una hora e introduce un cuchillo de hoja fina entre el dulce y las paredes del molde para que se formen burbujas de aire y caiga sobre la fuente sin dificultad.
• Acompaña de fresas, frambuesas o similar
• TIEMPOS DE HORNEADO: Los tiempos de horneado son tiempos de referencia, nunca se deben tomar como EXACTOS ya que los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí y conviene estar vigilante y controlar y conocer el funcionamiento del horno propio.
•  

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