Cake de Navidad. Recuerdos

Este Cake de Navidad acompaña mi vida desde hace cerca de 30 años. Es del libro “Los mejores postres de Maizena” y desde que lo hice la primera vez lo he venido repitiendo todos los años en diciembre. Es una delicia, un bizcocho denso y contundente por efecto de las frutas por eso es ideal para degustarlo con frío, lluvia o nieve, no imagino hacerlo en verano, mi tradición ha marcado un mes del calendario y a ese no fallo nunca.

Hago muchos bizcochos  durante el año, casi siempre hago uno a la semana así que os podéis imaginar la cantidad de recetas que tengo, a mí las migas densas y húmedas como la del bizcocho marmolado de yogur y pistachos me entusiasma,  pero en invierno siempre repito más de una vez el bizcocho de mandarina que le encanta a mi marido, pero si tengo que hacer algo especial para regalar, no me arriesgo y me voy al clásico bizcocho de mantequilla porque sé que nunca defrauda.

En freidora el que más éxitos ha cosechado hasta el momento ha sido el bizcocho de zanahorias y no es raro porque la textura de la miga resultó extraordianaria.

Cake de Navidad

Frabisa

molde rectangular de 22 cm engrasado o forrado con papel vegetal

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Cocina dulce

Ingredientes

  

• - 350 g. de fruta confitada
• - 1 copa de ron 50 ml
• - 175 g. de mantequilla en pomada
• - 3 huevos
• - 50 g de nueces
• - 200 g. de harina de repostería
• - 100 g. de harina fina de maíz Maizena
• - Pizca de sal
• - 1 sobre de levadura de repostería tipo Royal o similar
• - 150 g. de azúcar común
• Terminación
• 100 g de azúcar glas.
• Un poquito de leche
• Frutas escarchadas.

Elaboración paso a paso

 

• - Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo
• - Trabaja la mantequilla reblandecida hasta que este cremosa. Añade el azúcar y bate la mezcla hasta que esté espumosa.
• - Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente.
• - Agrega la harina de repostería tamizada con la Maizena, la pizca de sal y la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa e incorpora el Ron.
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• - Incorpora las nueces, las frutas cortadas a dados y remueve hasta que se mezclen con la masa.
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• - Vierte en un molde cake engrasado o, forrado de papel vegetal, haz una línea central con una espátula y hornea a 180º durante 60 minutos más o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Controla los últimos minutos y si ves demasiado dorada la superficie, cúbrela con papel de aluminio hasta el final de la cocción
• 
• - Retira del horno, espera diez minutos y con cuidado tirando por el papel, pasa el cake a una rejilla.
• Glaseado
• Mezcla el azúcar glas con un poquito de leche hasta obtener una pasta espesa. Distribuye sobre la superficie del cake, deja que caiga en chorretones. Decora con frutas.
• Opción B: Puedes servirlo así o espolvorearlo con azúcar glas.

Frabiconsejos

Conviene que todos los ingredientes están a temperatura ambiente
Esta receta tiene 2 fotos diferentes porque ambos cakes están elaborados en años distintos.

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas

¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.

Otra opción de terminación es espolvorear con azúcar glas.

Una tarde cualquiera del mes de diciembre de cualquier año, mi mesa tendrá lo que véis, una taza humeante de café con leche y un trozo de Cake de Navidad,

A disfrutar!!

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.

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