Este «Flan salado de zanahoria y salmón»  es tan exquisito que por mucho que me demore en explicar lo delicioso que está, no lo conseguiré hasta que lo probéis. Por si fuese poco, es rápido de hacer, no da ningún trabajo,  y los comensales  se quedan sin habla cuando se lo pones en el plato, os lo recomiendo totalmente. Por si no hubiese sido muy convincente os recuerdo que es un modo de comer zanahorias sin notarlo y son hortalizas muy ricas en caroteno además de  un  antioxidante maravilloso.

La combinación es realmente buena, si lo pensáis, lleva zanahoria que es un poco dulzona, el samón que le da carácter y queso de rulo de cabra que termina de redondear la combinación es una de esas maravillas que he ido repitiendo a lo largo de los años.

De las primeras recetas que publiqué en el blog y que por la aceptación tan buena que ha tenido, ahora he repetido para hacer nuevas fotos.

Es contundente, así que con un flan por comensal es más que suficiente, no olvidemos que es un entrante.

Si tienes una comida o cena de invitados, recuerda este entrante, te saldrá barato y es garantía absoluta de éxito, al menos a mí siempre me ha dado un resultado óptimo.

Flan salado de zanahoria y salmón

 

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4 flanes (Los moldes que utilizo son de acero, tienen un diámetro superior de 8½ cm y una capacidad de 200 ml, aunque no se llenan hasta arriba, digamos que rellenar hasta unos 175 ml sería lo correcto.

Frabisa: Frabisa

Ingredientes

• Flan
• 300 g. de zanahorias, peladas, cortadas en rodajas gruesas.
• 50 g. de queso de cabra
• 3 huevos
• 250 ml de nata para cocinar /nata vegetal (Yo le puse 125ml de nata y 125ml de leche) Puede ser leche evaporada.
• 60 g. de salmón ahumado
• ¼ c/c. de jengibre en polvo (yo se lo puse rallado fresco)
• Sal y pimienta
• Mantequilla para engrasar los moldes y pan rallado para espolvorear.
• Para simular el caramelo
• Salsa de frambuesa o salsa de módena a la naranja.(opcional) Estas salsas se encuentran facilmente en cualquier gran superficie como El Corte Inglés, también las vi en LIDL, no tiene nada especial, simplemente pretendemos simular el caramelo que tiene un flan dulce tradicional.
• Para la guarnición
• 12 tomates cherry, cortados o enteros
• Lechuga variada
• Aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Instrucciones

1. Cocer las zanahorias en un cazo con agua y sal durante 15 minutos. Escurrir y triturar con el queso de cabra y el salmón.
2. Batir los huevos, la nata y la leche.Mezclar con el jengibre e incorporar al puré de zanahorias.
3. - Salpimentar con prudencia porque el salmón ya contiene sal.
4. - Enmantequillar los moldes de flan y espolvorear pan rallado, dar vuelta a la flanera para eliminar el pan rallado sobrante.
5. Verter la mezcla hasta el borde y hornear a baño maría durante 30 minutos. Estarán hechos cuando al introducir un palillo en el interior, éste salga limpio.
6. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde y después refrigerar cubiertos con film transparente. Retirar de la nevera unos 15 minutos antes de servir para que pierda ese frío tan potente y recupere temperatura.
7. Para desmoldar si fuese necesario, pasa un cuchillo de hoja fina todo alrededor y sumerge la base de la flanera en agua caliente para que se despegue y se desmolde sin problema.
8. Desmolda sobre el plato, acompaña de la ensalada aliñada y cubre el flan de la salsa de frambuesas o cualquier otra que simule un falso caramelo dulce.
9. Sirve.

Frabiconsejos

En el aliño de la guarnición he utilizado ACEITES GALEO en su variedad "RAIÑA"
Un aceite de oliva virgen extra , sobre todo Arbequina y una pequeña parte de Picual y variedades antiguas. Única y exclusivamente elaborado con aceitunas recogidas en olivares cultivados en Galicia, excepcionalmente delicioso.

3.5.3226

A disfrutar!