No hay nada más cómodo, fácil y divertido que organizar una cena de fin de semana con sandwichs a los que puedes poner lo que te apetezca, desde lo más sencillo a lo más elaborado.

Este es un sandwich especial, como veis tiene ingredientes que contrastan sabores y que juntos resultan deliciosos. 

Ingredientes (2 sandwichs)
– 4 rebanadas de pan de  Sandwich 
– 100 gr. de queso fresco en crema bajo en grasa
– 1 clara de huevo
– Confitura de pimiento rojo . (mejor casera)
– Aguacate
– Anchoas en aceite de oliva virgen extra.
– Frambuesas frescas
– Lascas de lomos de bonito
– Brotes de rúcola
– Zumo de media lima o limón
– Sal y pimienta negra
– Mousse de queso fresco
1-Volcamos el queso fresco en un cuenco, añadimos un poco de pimienta negra  y batimos  con unas varillas hasta formar una crema. A continuación, en un cuenco aparte,  batimos la clara de huevo a punto de nieve (le agregamos una pizca de sal que además de ayudar a que suba más rápido, le dará sabor)  y se la añadimos a la crema de queso con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera hasta el momento de utilizar.
2- Cortamos el aguacate en rodajas finas y lo impregnamos del zumo de lima o limón. Reservamos.
 Disponemos el resto de los ingredientes y comenzamos el montaje.
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3-Abrimos el pan y en la primera rebanada untamos una generosa capa de mousse de queso fresco, a continuación una capa de confitura de pimiento rojo light, el aguacate laminado, los filetes de anchoas, las frambuesas, lascas finas de bonito, otra capa de mousse de queso fresco, distribuimos de forma irregular los brotes de rúcola y por último, cubrimos con la segunda rebanada de pan de sandwich.
sandwich-gourmet-aguacate-frambuesas-anchoas-2 ¿Quién dijo que un simple sandwich no puede convertirse en una cena de lujo?
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