Comentarios en: Croquetas de centolla. Cocina gallega https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Mon, 15 Jan 2024 17:38:48 +0000 hourly 1 Por: victoria e https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169758 Sat, 18 Jan 2020 18:52:25 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169758 Ay……madre como tiene que estar esas croquetas……..y de centola gallega mejor que mejor.,ya sabes que voy a menudo por tu tierra ( mi epicentro en Cambados ) y luego a moverse y disfruto de todo lo gallego…….y de esas croquetas me comía yo unas 10 de una sentada
Muchos besitos¡¡

]]> Por: Elena https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169738 Fri, 17 Jan 2020 08:29:06 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169738 En respuesta a frabisa.

Muchas gracias

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169736 Thu, 16 Jan 2020 17:20:56 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169736 En respuesta a Victoria.

qué cordón? no sé a que te refieres explícate un poco más

]]> Por: Victoria https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169735 Thu, 16 Jan 2020 17:12:30 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169735 Que es el cordon de la manga desechanle, vienne con la manga o se coloca en la misma?

]]> Por: Teresa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169733 Thu, 16 Jan 2020 16:14:48 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169733 Hola Isabel: Acabo de leer tus croquetas,tienen un aspecto…me las comería sin parar,como todo lo que tú haces.Eres fantástica,además de una cocinera 10.Dentro de un rato voy a salir a comprar los ingredientes que me faltan y a ponerme con tu receta,sigue así que nos deleitas con tus manjares.

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169731 Thu, 16 Jan 2020 11:53:05 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169731 En respuesta a Juan.

Gracias, Juan!!! Feliz día croqueteril

]]> Por: Juan https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169730 Thu, 16 Jan 2020 11:52:02 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169730 Isabel como siempre sublimes tus croquetas, me las apunto para hacer. recomiendo las que haces con lacon asado o pierna de cerdo, soy el rey de la casa cuando las hago

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169729 Thu, 16 Jan 2020 11:45:10 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169729 En respuesta a Ana.

Hola, Ana!!! Muchas gracias por tu aportación. No hay nada en este mundo que sustituya a la mantequilla en una bechamel o en un puré de patatas, en mi casa la comemos poquísimo pero hay excepciones como son las croquetas y no queremos renunciar a ella, pero me parece perfecto que utilices aceite. Lo mismo ocurre con el rebozado, lo UNICO que da sabor a harina en una croqueta es una bechamel mal hecha, jamás la harina que lleva en el rebozado que hago yo producirá un sabor a nada, y el pan rallado por muy fino que sea, jamás será más fino que la harina y yo no estoy a favor de un rebozado grueso, pero ya sabes, Ana, podemos no concordar en algunas cosas porque todos somos diferentes y yo no estoy en posesión de ninguna verdad, cuento lo que más me gusta y estoy segura que las tuyas está deliciosas. Un abrazo

]]> Por: Ana https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169728 Thu, 16 Jan 2020 11:39:10 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169728 Hola Isabel, me encanta tu blog de recetas y me encantan las croquetas, las de centolla tiene una pintaza increíble, las probare.
Yo hago un par de cosas distintas, que te quiero comentar: para hacer la bechamel en lugar de mantequilla pongo la misma cantidad de aceite de oliva. Así tienen menos grasas saturadas y el resultado final es similar. Te animo a que lo pruebes.
También al rebozarlas evito la harina, que les da sabor a harina cruda y utilizo una capa de pan rallado fino y después las paso por el huevo y pan rallado más grueso ( yo hago una mezcla de fino y grueso para que sea intermedio). Sale genial el rebozado, crujiente y gordito.

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croquetas-de-centolla/#comment-169727 Thu, 16 Jan 2020 11:20:57 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=23281#comment-169727 En respuesta a Elena.

Hola, Elena. Estas croquetas llevan una centolla, da igual lo que pese, no te preocupes, extraes la carne de la centolla y la añades a la bechamel. Un abrazo

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