Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar. Reserva.
Prepara todos los ingredientes, cortando aquellos que lo necesitan.
Monta la ensalada sobre una primera capa de rúcola bien lavada y escurrida, añade el resto de los ingredientes de modo armónico y salsea con la vinagreta.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/ensalada-de-caquis-eco-cocina-saludable/