Grelos con cachopo de chicharrones y tetilla.
 
 
2 personas
Frabisa:
Cocina: Galaico-asturiana
Ingredientes
  • 1 manojo de grelos
  • 2 filetes de pavo, cerdo o ternera gallega abiertos en forma de libro
  • 200 g de chicharrones
  • 1 trozo de queso de tetilla gallego o queso del país.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • Para rebozar: harina, huevo y pan rallado
  • Aceite para la fritura
Instrucciones
  1. Pon agua a hervir en una olla con sal, un trozo de grasa de jamón o similar o un chorro de aceite, esta verdura queda más rica si se cuece con algo de grasa. Deja cocer hasta que esté tierna, entre 5 y 8 minutos suele resultar suficiente. Escurre y dispónlos sobre una fuente. Reserva.
  2. Pon en una sartén, 3 cucharadas de aceite de oliva y dora los ajos laminados, cuando estén dorados, apaga el fuego y vierte sobre los grelos. Reserva.
  3. Abre los filetes, aplástalos ligeramente con un mazo para aplastar carne, espolvorea sal y pimienta, coloca un poco de chicharrones en la parte central (puedes desmenuzarlos un poco para extenderlos mejor) y una loncha de queso.
  4. Cierra el filete, pásalo por harina, huevo y pan rallado. Presiona ligeramente el pan rallado para que se forme corteza. Repite lo mismo con el otro filete.
  5. Fríe en abundante aceite a una temperatura alta, unos 175º.
  6. Sirve los grelos (pueden estar calientes o fríos) y los filetes calientes.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/grelos-con-cachopo-de-chicharrones-y-tetilla/