Dorada a la espalda al horno.
 
 
2 personas
Frabisa:
Cocina: Marinera
Ingredientes
  • 2 doradas tamaño ración abiertas con la espina en uno de los lados y manteniendo la cabeza.
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de sidra o manzana
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • 2 patatas
  • Perejil o cebollino fresco para la presentación (opcional)
Instrucciones
  1. Coloca las doradas en una fuente de hornear con la piel hacia abajo, espolvorea sal y pincela con aceite la parte superior, hornea durante 15 minutos a 185º.
  2. Mientras fríe las dos patatas en láminas.
  3. Prepara la ajada: Fríe los ajos laminados y la guindilla (cantidad según tu gusto) muy picadita en 2 cucharadas de aceite, cuando los ajos tomen color doradito, añade menos de una cucharada de vinagre (o más si te gusta mucho el vinagre), deja unos segundos para que evapore y apaga el fuego.
  4. Presentación
  5. Sirve en cada plato una dorada, vierte sobre las mismas una cucharada de ajada y acompaña con las patatas.
  6. Espolvorea cebollino o perejil fresco.
Frabiconsejos
La ajada es deliciosa para salsear pescados y verduras. El rape, la merluza u otros pescados similares agradecen un poquito de alegría si los hacemos al vapor o cocidos.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/dorada-la-espalda-al-horno/