Entrecotte al Cabrales. Cocina Asturiana.
 
 
4 personas
Frabisa:
Cocina: Asturiana
Ingredientes
  • 4 entrecotte de ternera asturiana/gallega
  • 80 g de queso de Cabrales.
  • 300 ml de nata
  • 1 cucharadita de BOVRIL (extracto de carne)
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Guarnición
  • Patatas fritas
  • Pimientos del piquillo
Instrucciones
  1. Saca ½ hora antes los entrecotte del frigorífico para que recuperen temperatura.
  2. En una sartén o cazo, vierte la nata, añade el BOVRIL y el queso de Cabrales desmenuzado, pone a fuego medio-bajo y revuelve con una cuchara de madera hasta que todo se integre, sube un poquito el fuego para que reduzca y se forme una cremita que nape, añade una pizca de sal y pimienta negra de molinillo, muy poquito porque esta salsa ya estará salada por los ingredientes. Apaga el fuego y reserva.
  3. Pon al fuego una plancha o sartén de fuego grueso y cuando esté bien caliente, pinta con aceite los entrecotte (puedes ayudarte de pincel de cocina para la tarea) por ambos lados y colócalos encima. El tiempo variará según el punto de cocción que prefieras tú y tus invitados, para un interior rosadito, con 2 minutos de cada lado es suficiente, teniendo en cuenta que tengan un grosor razonable.
  4. Cuando estén hecho, espolvorea sal y pimienta negra con MODERACIÓN porque la salsa está salada.
  5. Sirve con la guarnición y la salsa por encima de cada entrecotte o en salsera aparte .
Frabiconsejos
Así lo hago yo, si vives en Asturias y lo haces de otro modo, comparte tu receta con nosotros
Puedes hacer esta misma receta sustituyendo el queso por un gorgonzola, roquefort, etc.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/