Mojicones esponjosos de limón
 
 
12 mojicones
Frabisa:
Cocina: dulce
Ingredientes
  • 195 g de mantequilla derretida y fría
  • 150 g de mascarpone a temperatura ambiente
  • 6 huevos M
  • 300 g de azúcar
  • 6 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 2 g de bicarbonato sódico
  • 12 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)
  • Pizca de sal
  • Ralladura de 2 naranjas (lava bien la piel con un cepillito debajo del grifo y sécalos)
  • 375 g de harina de repostería
  • Pizca de sal
  • Para la terminación
  • Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
  1. Manual
  2. Enciende el horno a 180º para que se precaliente con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
  3. Derrite la mantequilla en el microondas a baja temperatura (450 W) y reserva.
  4. Bate los huevos con el azúcar y la ralladura de las naranjas hasta que blanqueen.
  5. Añade el mascarpone y la mantequilla derretida, continúa batiendo hasta integrar bien.
  6. Incorpora la harina tamizada con la pizca de sal , el bicarbonato y la levadura de repostería y hazlo en 2 veces, primero el zumo de naranja, la mitad de la mezcla de harina-sal-levadura y una vez integrada, procedes de igual modo con el resto.
  7. Rellena una bandeja de madalenas con las cápsulas. Sino tienes bandeja de madalenas también puedes poner las cápsulas en flaneras, debes, eso sí, ponerla en un recipiente rígido que les impida que una vez rellenas se desparrame la masa.
  8. Rellena las cápsulas de los mojicones hasta las ¾ partes de la totalidad de su capacidad y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que pinchándo con un palillo. éste salga limpio.
  9. Finalizado el horneado, pasa los mojicones a una rejilla, aguarda a que enfríen totalmente, espolvorea azúcar glas y sirve.
  10. Thermomix
  11. Enciende el horno a 180º para que se precaliente con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
  12. Derrite la mantequilla en el microondas a baja temperatura (450 W) y reserva.
  13. Pon la mariposa en el vaso e incorpora los huevos, el azúcar y la ralladura de las naranjas, programa 7 minutos a veloc.3
  14. Añade el mascarpone y la mantequilla derretida y fría y programa 3 minutos a veloc. 3
  15. Incorpora la harina tamizada con la pizca de sal, el bicarbonato y la levadura, el zumo de naranja y programa 30 segundos a veloc. 3. Comprueba que ha quedado bien integrada o programa unos segundos más o termina la tarea con una lengua de silicona, rebañando bien las paredes del vaso.
  16. Rellena una bandeja de madalenas con las cápsulas. Sino tienes bandeja de madalenas también puedes poner las cápsulas en flaneras, debes, eso sí, ponerla en un recipiente rígido que les impida que una vez rellenas se desparrame la masa.
  17. Rellena las cápsulas de los mojicones hasta las ¾ partes de la totalidad de su capacidad y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que pinchándo con un palillo. éste salga limpio.
  18. Finalizado el horneado, pasa los mojicones a una rejilla, aguarda a que enfríen totalmente, espolvorea azúcar glas y sirve.
Frabiconsejos
Puedes utilizar cápsulas de madalenas pero no tendrán la forma característica de los mojicones.
Yo compré las cápsulas online.
CONGELACIÓN: Estos bollos resultan perfectos para congelar, los guardas en bolsas aptas para congelación y los dejas descongelar a temperatura ambiente, en una media hora los tendrás como recién hechos. Yo siempre congelo porque salen bastantes y no compensa hacer la mitad, ya que el trabajo es el mismo y el gasto energético también.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mojicones-esponjosos-mascarpone-naranja/