Pastel de queso, plátano y manzana.
 
 
Molde rectangular de 23,5 x 6,5 x 33 cm (el mío lo he comprado AQUÍ) o un molde circular de 26 o 28cm.
Frabisa:
Cocina: Repostera
Ingredientes
  • 450 g. de harina de repostería + una pizca de sal
  • 12 g. de levadura de repostería (tipo Royal)
  • 4 g de bicarbonato sódico
  • 160 g de queso crema
  • 160 g de plátano maduro (en puré)
  • 2 manzanas
  • 300 g. de azúcar común
  • 4 huevos medianos
  • 180 g. de aceite suave (yo de girasol)
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de un limón
  • Para la terminación
  • Mermelada de albaricoque para pintar
Instrucciones
  1. Manual
  2. Precalienta el horno a 185º.con calor arriba y abajo
  3. Mezclar el azúcar con los huevos hasta que blanqueen
  4. Agregar el queso crema y mezclar
  5. Incorporar el aceite y mezclar
  6. Añadir la ralladura de naranja y la de limón.
  7. Agregar el puré de plátano y mezclar
  8. Incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y el bicabonato.
  9. Engrasa el molde y vierte la mezcla y cubre con las manzanas peladas, descorazonadas y laminadas.
  10. Hornea a 180º durante 60 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.
  11. Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.
  12. Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla para que enfríe.
  13. Pinta con la mermelada de albaricoque (puedes poner 2 cucharadas en una taza con 2 cucharadas de agua, calentar 20 seg en el microondas, mezclar bien y pintar) y sirve.
  14. Thermomix
  15. Precalienta el horno a 185ºC, calor arriba y abajo
  16. Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, las ralladuras, y el azúcar , programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
  17. Retira la mariposa y continúa
  18. Agrega el queso crema, el aceite y programa 10 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
  19. Añade el puré de plátano y programa 10 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
  20. Incorpora la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato y programa 40 segundos a velocidad 4 o algo más si fuese necesario.
  21. Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda la mezcla tenga la misma textura.
  22. Engrasa el molde y vierte la mezcla y cubre con las manzanas peladas, descorazonadas y laminadas.
  23. Hornea a 180º durante 60 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.
  24. Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.
  25. Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla para que enfríe.
  26. Pinta con la mermelada de albaricoque (puedes poner 2 cucharadas en una taza con 2 cucharadas de agua, calentar 20 seg en el microondas, mezclar bien y pintar) y sirve.
Frabiconsejos
El molde lo compré AQUÍ
CONTROLA TU HORNO, a lo mejor necesita más o menos tiempo y temperatura que el mío.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pastel-de-queso-platano-y-manzanas/