Cake Integral de Plátano y Frutos Secos. Invierno
 
 
Molde de 26 cm. (quedó un poco justo, puedes poner un molde de 28 cm)
Frabisa:
Cocina: Dulce
Ingredientes
  • 180 g. de azúcar moreno
  • 180 g. de plátanos maduros(2 aproximadamente)
  • 220 g. de harina integral
  • 130 ml. de aceite de girasol
  • 125 g. de yogur natural
  • 1 sobre de levadura de repostería (15 g.)
  • 1 chorrito de Brandy (puedes sustituirlo por vainilla o no aromatizarlo)
  • 70 g. de nueces (50+20)
  • 100 g. de dátiles sin hueso (o uvas pasas o cualquier otra fruta deshidratada)
  • 1 poquito de mantequilla para embadurnar el molde y un poco de harina para espolvorear.
  • 3 huevos M
  • 50 g. de chocolate blanco de cobertura.
Instrucciones
  1. Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo y colocar la rejilla en segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
  2. Pelar las nueces y picarlas
  3. Cortar los dátiles en trozos pequeños.
  4. Colocar en el vaso de un robot de cocina el plátano cortado en trozos y triturar.
  5. Añadir a un bol, los huevos, el brandy (o vainilla) y el azúcar, batir durante 5 minutos.
  6. Agregar el aceite y el yogur y seguir batiendo hasta obtener una crema ligada, incorporar el plátano triturado
  7. Incorporar la harina integral mezclada con la levadura. Hacerlo poco a poco y remover hasta integrarlas.
  8. Por último agregar las nueces (reservar 20 gr. para el acabado final) y los dátiles, mezclar.
  9. Untar con mantequilla el molde rectangular y espolvorearlo con harina.
  10. Volcar la masa en el molde y hornear 15 minutos a 180º y bajar a 170º hornear entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchándolo con una brocheta esta salga seca; si no sale limpia hornea unos minutos más. Vigila tu horno, puede que esté horneado antes, o.... después del tiempo indicado.
  11. Apaga el horno y deja la puerta abierta unos minutos antes de retirar el bizcocho.
  12. Desmolda cuando ya haya enfriado por completo.
  13. Derrite el chocolate blanco y con una cuchara pasa hilos de chocolate sobre la superficie de modo irregular. Espolvorea el resto de las nueces picadas.
  14. Sirve cortado en rodajas.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/cake-integral-platano-frutos-secos-invierno/