Tarta de queso y mermelada SIN AZÚCAR AÑADIDO
 
 
Molde de 20 cm 8-10 raciones (dependiendo del tamaño)
Frabisa:
Ingredientes
  • 2 plátanos pequeños bien maduros pelados y cortados en rodajitas
  • 375 g de yogur griego sin azúcar (los DANONE me encantan)
  • 250 g de queso crema/ricotta/requesón (yo he puesto el Queso SAN MILLÁN 0%MG)
  • 180 ml de nata (crema de batir) 35% MG
  • 1 cucharada de harina de maizena (30 g)
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de pasta/esencia/extracto de vainilla
  • 1 o 2 cucharaditas de edulcorante apto para soportar las altas temperaturas del horno (opcional)
  • Para la mermelada/compota de frutos rojos SIN AZÚCAR
  • 200 g de cerezas deshuesadas
  • 100 g de fresas
  • 10 g de maizena para ligar
Instrucciones
  1. Arruga un papel de hornear y forra el molde
  2. Coloca todos los ingredientes de la tarta en un bol y tritura hasta obtener una textura homogénea.
  3. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 200º con calor abajo y ventilador (o calor abajo y arriba) durante aprox 35 minutos. Vigila tu horno por si tuvieses que dejarlo menos tiempo. Cuando se retira del horno el centro tiene aún una textura ligeramente temblorosa, es normal que eso sea así, cuando enfríe se volverá más sólido.
  4. Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y antes de desmoldar, refrigera en nevera un mínimo de 3 horas o mejor toda la noche.
  5. Mermelada/Compota de frutos rojos.
  6. Coloca en un cazo las cerezas deshuesadas y las fresas lavadas, sin pedúnculo y cortadas en trozos, cuece a temperatura media-baja durante 15 minutos, empezarán a ablandarse la fruta y a soltar líquido, chafa en el cazo las cerezas con el tenedor a fin de romperlas ligeramente mientras continúa la cocción y deja unos minutos más. Ahora puedes añadir un poco de edulcorante si crees que no estará muy dulce (a mí no me hizo falta) deslíe la maizena en 1 cucharada de agua y añádela al cazo, deja un par de minutos mientras espesa y no dejes de revolver. Apaga el fuego y deja enfriar. Le añadimos un nada de maizena, eso son 10 g, lo que cabe en una cucharita de té o café y lo hacemos para que liguen todos los jugos que se sueltan mientras pochamos la fruta, queda muy rica, es como un tipo mermelada pero sin azúcar y nos servirá para acompañar esta tarta.
  7. Finalmente desmolda la tarta sobre una fuente y sirve acompañada de la compota de cerezas y fresas.
Frabiconsejos
Puedes aromatizar con ralladura de limón y/o naranja.
Aunque el sabor a plátano habitualmente es muy invasivo, no ocurre así con esta tarta donde casi no se nota.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-de-queso-y-mermelada-sin-azucar-anadido/