- Para obtener 900 gr. de salmón, compré la mitad de un salmón (de la mitad hacia arriba, la parte de la cola no sirve por merma mucho con el proceso de salado)
. Cuando el pescadero corte el salmón para obtener los dos lomos, pide que te guarde los restos, yo los utilicé para hacer unas
riquísimas croquetas.
- Si tu salmón fuese salvaje, deberías congelarlo por el riesgo del anisaki, la mayoría de los que hay a la venta son salmones de piscifactoría y no hay riesgo de ello.
- Ya marinado se conserva perfectamente en el frigorífico entre 4 o 5 días.
- Una vez marinado y cortado en finas láminas puedes congelarlo si te apetece en pequeñas porciones para utilizar en tus elaboraciones.
- Resulta ideal para ensaladas, aperitivos, etc.