Mousse de dos chcolates
 
 
6-8 copas o vasitos
Frabisa:
Cocina: Francesa
Ingredientes
  • Para la mousse de chocolate con leche:
  • 100 gr. de chocolate con leche
  • 200 ml. de nata (35% materia grasa) muy FRÍA
  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml. de agua
  • 20 gr. de azúcar común
  • Para la mousse de chocolate negro
  • 150 gr. de chocolate negro 70%
  • 300 ml de nata (35% materia grasa), muy FRÍA
  • 2 yemas de huevo
  • 40 ml. de agua
  • 30 gr. de azúcar común
  • Decoración:
  • 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones
  1. Mousse de chocolate con leche:
  2. Corta el chocolate y derrítelo a baño María o en el microondas en fracciones de 15 seg. revolviéndo de cada vez.
  3. Monta la nata hasta que esté bien firme y forme picos en las varillas. Reserva en la nevera mientras continúas con la elaboración.
  4. Vierte el agua y el azúcar en un cazo al fuego, lleva a ebullición, revuelve para que el azúcar se mezcle bien, apaga el fuego. Reserva
  5. Bate las yemas hasta que blanqueen y vierte delicadamente el almíbar sobre las yemas sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y se enfríe.
  6. Con una espátula flexible de silicona añade el chocolate y la nata montada.
  7. Mousse de chocolate negro:
  8. Sigue exactamente igual los pasos explicados para la elaboración del mousse de chocolate con leche
  9. Montaje:
  10. Vierte el mousse de chocolate negro en una manga pastelera con boquilla redondeada y vierte la mezcla en vasitos o copas hasta cubrir la mitad de los mismos.
  11. En la misma manga pastelera (puedes usar otra, pero no es necesario) terminado el mousse de chocolate negro, vierte la mousse de chocolate con leche y termina de rellenar las copas o vasitos.
  12. Espolvorea cacao molido.
  13. Refrigera hasta el momento de servir.
Frabiconsejos
Es importante que para que este postre resulte un éxito arrollador, lo hagas con un buen chocolate.
Si haces este postre en invierno, conviene que lo retires del frigorífico cinco minutos antes de servir para que atempere el chocolate y se aprecie todo su sabor.
Truco: Yo monté la nata toda junta, hice el almíbar junto y batí las yemas juntas, cuando llegó el momento de añadir los chocolates fue cuando pesé y medí de modo proporcional a los ingredientes de cada mousse y continué por separado la elaboración.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mousse-de-dos-chocolates/