Pastel de Manzana con Crumble. QuéBox
 
 
Molde de 20 cm.
Frabisa:
Cocina: Reposteria
Ingredientes
  • Para el pastel
  • 700 gr. de manzana golden (5 manzanas medianas) rallada gruesa
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azucar moreno
  • 90 gr. de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 60 gr. de nata (o leche entera)
  • 7 gr. de levadura de reposteria
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Para el crumble
  • 20 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 40 gr. de cornflakes
  • 30 gr. de azúcar moreno
  • 40 gr. de almendra molida
  • 110 gr. de manzana rallada.
  • Canela y azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones
  1. Rallamos la manzana con un rallador grueso, como este o similar
  2. Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadimos el azúcar y a continuación la manzana rallada. Esperamos a que se haya derretido totalmente el azúcar con la mantequilla y bajamos un poquito el fuego para que se confite la manzana, apróximadamente unos 10 minutos. Retiramos para una fuente y reservamos hasta que enfríe.
  3. Encendemos el horno para que precaliente a 180º.
  4. Enmantequillamos un molde de 20 cm.
  5. Batimos los huevos con la nata y la vainilla, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.
  6. Añadimos la mezcla de manzana-azúcar-mantequilla (debe estar fría) y mezclamos.
  7. Rellenamos el molde y reservamos.
  8. Crumble.
  9. Mezclamos en un bol todos los ingredientes del crumble, mejor nos lavamos bien las manos y mezclamos con la mano, de este modo no se romperan los corn flakes.
  10. Cubrimos toda la superficie de la masa que tenemos ya en el molde y horneamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
  11. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
  12. Espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.
  13. Servimos.
Frabiconsejos
Si utilizas otro tipo de manzana menos dulce debes añadir un poquito mas de azucar.

Conserva en la nevera.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pastel-de-manzana-confitada-con-crumble/