Ensalada de plumas integrales y trigueros

La “Ensalada de plumas integrales y trigueros”  es un plato completo y saludable, rápido de hacer y delicioso por la conjunción de sus ingredientes.

Ideal para tener preparado al llegar a casa, para llevar al trabajo, al campo o a la playa. Si la pasta la cueces en 5 minutos, ¿cuanto tiempo crees que te llevará montar la ensalada completa? todo lo más, otros 10 minutos, comer sano no lleva tiempo, solo se necesitan ganas.

Ensalada de plumas integrales y trigueros

Frabisa

2 personas

4.41 from 54 votes

Imprimir Receta

Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 6 min

Tiempo total 21 min

Cocina Mediterránea

Raciones 21

Ingredientes

  

1x2x3x

• 120 g de plumas de harina integral
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 to mate de ensalada de piel fina si la piel es dura, debes pelarlo
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 80 g de mozarella de búfala
• Albahaca fresca
• Vinagreta
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de vinagre suave manzana o sidra
• Sal
• Hierbas de la provenza u orégano
• sal

Elaboración paso a paso

 

• Vierte los ingredientes de la vinagreta en un bote, cierra con una tapa, agita y reserva.
• Cuece la pasta en abundante agua con sal en el tiempo que indique el fabricante. Escurre, refresca con la pasta aún en el colador debajo del grifo abierto durante unos segundos. Reserva.
• Lava los espárragos, desecha la parte más dura del tallo y trocea el resto. Deja aparte el trozo que contiene las yemas.
• Saltea en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva los espárragos troceados, menos las yemas que agregarás pasados unos minutos ya que esta parte es más tierna y necesita menos tiempo de cocción. Reserva.
• Montaje
• Vierte la pasta en un bol, agrega los espárragos salteados, revuelve para mezclar bien, corta el tomate en gajos y distribúyelos por la superficie.
• Incorpora la mozarella troceada con las manos, las aceitunas y salsea con la vinagreta.
• Decora con unas hojitas de albahaca.
• Sirve

¡¡A disfrutar!!