Comentarios en: Entrecotte al Cabrales. Cocina Asturiana. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Thu, 08 Sep 2022 12:58:27 +0000 hourly 1 Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-179453 Fri, 12 Feb 2021 13:29:45 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-179453 En respuesta a Jose Ignacio.

Buen día. Sí, claro, la puedes preparar antes y guardarla en el frigo, lo que pasa es que te aconsejo que la dejes un pelín más líquida que si la hiceras para servir en el momento porque después la tienes que calentar y en ese acto espesa un poco. un saludo

]]> Por: Jose Ignacio https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-179452 Fri, 12 Feb 2021 12:55:32 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-179452 Hola! voy a preparar esto el domingo, ahora, puedo preparar la salsa de queso antes y dejarla en el frigo desde la mañana y calentarla antesd e servir?

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-170715 Sat, 14 Mar 2020 19:54:38 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-170715 En respuesta a Francis de Belgica.

Gracias por su comentario, me gustó comprobar que tengo buen gusto :) Un saludo (me apunto lo de las avellanas)

]]> Por: Francis de Belgica https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-170713 Sat, 14 Mar 2020 17:57:37 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-170713 La primera vez que probé la salsa de cabrales fue en un hotel de Madeira (con cocinero Cordobés) y pedi la receta. Pues igualito que la tuya. El me dijo de usar un fonfo de “demi-glace” o sea igual que el bovril.
El remate es de servir con una avellanas picaditas pra el toque crujiento.

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-151521 Tue, 19 Sep 2017 12:09:05 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-151521 En respuesta a María González.

Muchas gracias por compartir tu receta, apuntamos. Un biquiño

]]> Por: María González https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-151441 Fri, 15 Sep 2017 10:04:17 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-151441 Yo soy gallega, pero vivo en Asturias desde hace más de 30 años. La salsa de Cabrales yo la hago sin Bovril, primero paso los entrecotes o los escalopines por la sarten y allí, una vez retirada la carne echo en la misma sartén la nata para que recoja los jugos de la carne, a continuación añado el queso (Cabrales, la Peral o incluso se puede hacer con mostaza, aunque eso ya es otro cantar). Cuando espesa un poco lo vierto sobre la carne que suelo colocar encima de las patatas fritas. De esta manera se forma una mezcla de sabores que…¡¡Teneis que probarlo!!

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-151413 Wed, 13 Sep 2017 06:18:47 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-151413 En respuesta a Queso cabrales.

Muchas gracias por su comentario!! El Gamoneu aunque no tiene nada que ver con el Cabrales, es una delicia, yo suelo comprarlo en Asturias, la última vez lo compré en Cangas de Onís al comienzo del verano. Saludos

]]> Por: Queso cabrales https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-151412 Wed, 13 Sep 2017 05:21:31 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-151412 Vaya buena pinta que tiene esta sencilla receta. Gracias por incluir uno de nuestros quesos insignia, el Cabrales. Para los amantes del queso, comentar que en Asturias tenemos un queso menos fuerte que el cabrales y que es muy indicado para realizar recetas como la que has creado en este post, me refiero al queso Gamoneu, bien el del Valle o bien el del Puerto.

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-151403 Tue, 12 Sep 2017 18:45:28 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-151403 En respuesta a Kike Garcia.

Hola, Kike!!! Asturiano, doble valor entonces tu aportación. Me apunto tu receta y prometo hacerla, mira el viernes me voy a Asturias a pasar el finde e igual ya la pruebo allí, me tiene muy buena pinta la veloute de caldo, seguro que está riquísima. Gracias por pasarte por aquí a contárnos tu modo de hacerlo. Saludos

]]> Por: Kike Garcia https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/entrecotte-al-cabrales-cocina-asturiana/#comment-151392 Tue, 12 Sep 2017 11:53:02 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=18883#comment-151392 Hola Fabrisa. Soy asturiano aunque vivo en Coruña hace 10 años.
En primer lugar enhorabuena por tu fantástico blog que sigo hace mucho tiempo. Enhorabuena también por incluir el cabrales en vez de otro queso azul como el roquefort.
Sobre la receta en Asturias, en mi familia siempre se ha hecho la salsa con una base de una bechamel ligera o con una veloute de caldo de carne para hacerla menos contundente. La nata además le cambia un poco el sabor. Una vez hecha se apaga el fuego se añade el cabrales desmenuzado y se remueve con unas varillas hasta que se integre.

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