Ojo, que entonces a lo mejor lo que pasa es que se ha pasado de sobrefermentación, hay que tener cuidado en ese punto, si la masa se llena DEMASIADO de aire, al entrar en el horno puede bajarse de golpe, si tiene un fermentado correcto, al meterlo en el horno, sube. Entiendo la frustración pero las masas necesitan práctica y que le pilles el punto, como tú no eres la rara del planeta, te pasan cosas como a todo el mundo nos ha pasado, cuestión de insistir y no darse por vencido

Hola !!! No se me hunde por el centro , se hunde todo lo que ha levado , se hunde toda !! Me pasa también con el roscón !! De sabor está buenísima y la miga súper esponjosa . Había levado muchísimo … pero se ha quedado bajita . No me lo explico . En fin , gracias , un saludo

Hola, Chus. Si se hunde en el centro y sigues todos los pasos que me dices, es que le falta tiempo de horneado, si la bollería está horneandose a buen ritmo y está infladita y sigue horneándose bien, cuando ya está cocinada, no se baja (salvo fuerte corriente de aire), si se baja es que le falta horneado, prueba la siguiente vez dejándolo unos 10 minutos más y verás como mejoras el resultado. Y no te desanimes, hay que probar hasta que quede perfectos, los hornos son muy puñeteros, no hay dos que funcionen igual. un abrazo

Hola, Consuelo!
Cual es exactamente tu pregunta, si la larpeira se hace con crema o si se hace SIN crema?

Hola, Aurea. Feliz año también para ti.
La cocina es pura alquimia, un montón de ingredientes se unen entre sí para obtener un resultado que la mayor parte de las veces es bueno. Esta receta la he hecho un montón de veces, incluso en un vídeo que puedes ver y que te voy a pasar el enlace.
¿Qué te pasó? no puedo saber ni tan siquiera adivinar, no sé si la levadura estaba mal, si la harina caducada, si el horno estaba muy alto o muy bajo, ya te digo que para saberlo hubiera tenido que estar contigo algo que no sucedió.
De todas formas tampoco pasa nada, todos tenemos días que alguna receta se nos resiste y no sale, lo mejor para no quedarse con la sensación de fracaso es repetirlo dentro de un tiempo Mi lema en la cocina y en la vida es , INSISTIR HASTA CONSEGUIR.
Te paso la publicación con VIDEO

https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-larpeira-amasado-a-mano-video/

Hola, Sol. Pues mira, si me preguntas si descongela igual que el bizcocho que queda exacto como recién hecho, te digo que no, que la crema pierde un poquito, pero el resto queda estupendo, ya sabes que sale una larpeira bastante grande, así que yo siempre congelo y mira, tan ricamente, claro que sí, anímate y congela un buen trozo para tus padres. Incluso te diría una cosa, que hiceras con la misma masa dos larpeiras pequeña y que le congeles una entera para tus padres, seguro que les hace más ilusión recibir una entera aunque sea pequeñita. unsaludo

Hola otra vez! Tengo una duda: Estoy pensando en volver a hacerla porque sale divina, crees que después de hornearla cuando esté fría puedo congelarla? No estoy segura si se puede congelar la crema. De esta forma podría llevarle un trozo a mis padres porque no vivimos en la misma localidad