Madalenas de aceite. Sabores de siempre
Si queréis probar unas madalenas con el sabor de siempre, ese que nos recuerda a nuestra infancia, estas madalenas os van a encantar. Deliciosas madalenas caseras que nos recuerdan desde el primer bocado el placer de lo auténtico, la ausencia de los aditivos y conservantes.
Son muy fáciles de hacer y os gustarán a todos, su masa esponjosa es todo un reclamo para que no quede ni una en la bandeja.
Es una satisfacción inmensa degustar un dulce hecho por nosotros mismos, pero si le unimos que sabemos lo que le ponemos, el resultado será un dulce natural y saludable.
Las madalenas siguen ahí, perennes, resistiendo todas las modas y perdurando a través de generaciones.
La textura de la miga es aromática y tierna como las madalenas caseras que tienen un encanto especial, pero uno de mis hijos adora las madalenas de la abuela desde que las probó por primera vez siendo bien chiquito, y si los tuyo son los cítricos las madalenas de naranja te van a encantar.
El dilema eterno de si es mejor un oliva virgen extra u otro más suave ya es otro tema que va en función de gustos y costumbres, sin olvidar a quienes como yo preferimos utiliza el aceite de girasol de sabor neutro.
Madalenas de aceite
Ingredientes
- 3 huevos M
- 150 g de azúcar + un poquito para espolvorear las madalenas antes de entrar en el horno.
- 60 ml de leche
- 200 g de harina de repostería
- Pizca de sal 1 g
- 180 ml de aceite oliva o girasol
- 8 g de impulsor de repostería tipo levadura ROYAL
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 230º (en mi caso las madalenas las hago con aire, pero puedes hacerlas con calor arriba y abajo)
- Dispon los moldes de papel en los huecos de la bandeja de madalenas. Sino tienes una bandeja así, puedes poner los moldes de papel dentro de flaneras individuales, es importante un soporte rígido que albergue la masa o ésta se desmoronará durante el horneado. Reserva,
- Tamiza la harina con la sal y la levadura de repostería. Reserva.
- Monta los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Este paso se debe hacer con varillas, pueden ser eléctricas y dejar batiendo entre 6 y 8 minutos o manual, haciendo brazo durante unos 15 minutos.
- Añade el aceite y continúa mezclando hasta que se integre.
- Agrega la leche y mezcla.
- Si estás haciendo esta masa en tu robot de cocina, este último paso el de incorporar la hatina, lo haremos a mano , para evitar perder el aire acumulado de montar los huevos con el azúcar.
- Incorporamos la harina en 3 tandas, primero una parte de harina y mezclamos con suavidad ayudándonos de una lengua de silicona, lo hacemos con movimientos envolventes, cuando esté integrada, añadimos la siguiente, así hasta acabar.
- Vertemos la mezcla en un bol y refrigeramos un mínimo de media hora, puede ser más, incluso toda la noche.
- Rellenamos los moldes de las madalenas, nos debe llegar para 12, así que no podemos rellenar hasta arriba de todo, rellenaremos unas 2/3 partes, durante el horneado crecerán.
- Espolvoreamos azúcar sobre la masa cruda, esto es opcional, pero le queda una corteza dulce crujiente que en mi casa gusta mucho.
- Introducimos la bandeja de madalenas en el horno y bajamos la temperatura a 200º, horneamos unos 20 minutos.
- Pinchamos con una brocheta o palillo para comprobar su punto de cocción y retiramos.
- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
- Servimos.
Frabiconsejos
Si no las vamos a consumir el mismo día, conviene guardarlas en una bolsa de congelación, aunque tienen una miga húmeda y no hay peligro que se sequen, conviene prevenir.
Se pueden congelar.
una delicia de la repostería casera 
¿Sabéis además, lo que os ahorráis haciendo vuestras propias madalenas en casa? A disfrutar de estas Madalenas de aceite. Sabores de siempre
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Rodolfo
Muy buenas! Acabo de probar la receta; seguí las instrucciones paso a paso, y quedaron deliciosas.
Añadí una cucharadita de esencia de vainilla y 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada fina al terminar de mezclar los ingredientes líquidos (antes del harina).
Como usé moldes de silicona de 60 ml (capacidad total) solo puse 40 ml de mezcla en cada uno y me salieron 16 madalenas un poco más pequeñas.
Aquí se pueden ver las fotos que tomé:
https://drive.google.com/file/d/1v0jhlspaDccp2_2oIOjO1jKnWWbvn5TL/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1lhtaiHZ8lJ_PD1HHk_OQack44Iztqhnl/view?usp=sharing
frabisa
Muchas gracias, Rodolfo por pasarse por aquí y compartir su experiencia con la receta. He visto las fotos!!! maravillosas, enhorabuena!!! un saludo
Rodolfo
Me alegra saber que vio las fotos. Gracias por los cumplidos!
Cordiales saludos desde nuestra parcela (vivimos en el campo), en La Unión, una pequeña ciudad del sur de Chile.
Rodolfo Jofré S.
Magdalena con G
MaGdalenas….
frabisa
Según la RAE : ‘Mujer penitente o arrepentida’ y ‘bollo similar a un bizcocho pequeño’. Aunque en la pronunciación tiende a reducirse el grupo -gd- y se dice, a menudo, [madaléna], en el uso culto escrito aún se prefiere, claramente, la grafía magdalena; no obstante, se admite también la grafía simplificada madalena.
Conviene informarse antes de intentar corregir lo que es CORRECTO. También conviene no esconderse detrás de un anónimo, yo estoy aquí, dando la cara porque puedo mantener lo que digo
Cecília
Hoy he hecho estas madalenas. En realidad para regalar, pero como salen muchas alguna se ha quedado por casa y ha sido nuestra merienda!!
Son muy buenas.
Muchas gracias por la receta.
La próxima vez las hornearé con aire. Yo no lo utilizo para las madalenas y hoy, como no eran para casa, no me he querido arriesgar. Para las próximas lo pruebo.
Natividad de Pinto Torrejón
Buenos días.
Es la receta q más se acerca a las q se hacían en mi pueblo,cuando llegaban estás fechas de Navidad. Por los ingredientes.
Como antes ,no todas las casas tenían horno,se hacían en la unica panadería q había.
Como en todas las casas,se hacían lo mismo;las .mujeres se tenían q tus ar para ocupar el espacio del Obrador.
Era espectacular el aroma q había en todo el pueblo y alrededores.
GRACIAS.
Toni
¿Se podría montar las claras aparte y luego agregar a la masa?
Creo que le daría mas esponjosidad.
Un saludo.
frabisa
Sí, se podría. Un saludo
Blanca
Riquísimas! A mi me han salido 20 (12 en un molde de Le Creuset y 8 en moldes indiv. de silicona). La mezcla la hice en Thermomix y la mezcla de harina al final a mano, como indicas. Le he añadido raspadura de limón que me encanta! Siempre busco en tus recetas cuando voy a preparar cualquier plato. Gracias!
Estación cocina
¿El horno desde el comienzo de la preparación, con el tiempo de nevera que requiere la preparación, no es un poco mucho?
frabisa
Con que lo tenga a la temperatura indicada a la hora de hornear, es suficiente, calcule cuanto tiempo es necesario en su horno, repasaré la receta a ver lo que puse. Gracias por la observación
Ilde
Es un placer leer tus recetas. Un saludo
frabisa
Muchas gracias, Ilde!! que gusto leer tu comentario :) Saludos
Isa
Son una delicia! Yo no las compro nunca. Me encanta todo lo hecho en casa ; ) Un abrazo
Merchi
Las magdalenas de abuela, así les llamo yo. Ella las hacía muy a menudo que sabía que nos encantaban y como a ella eso de la repostería siempre se le dió de maravilla, pues no tenía problema en ponerse a hacerlas a cualquier momento del día. No son ricas…son sabrosísimas. Como lo casero..NADA.
Bicos preciosa y feliz fin de semana