Hola, Iñaki. Esta MM no flota, burbujea. La receta dice que está lista en este momento:

El día que  vamos a utilizar la MASA MADRE  podremos testarla haciendo lo siguiente: poner 100 g de harina y 100 g de agua, y dejar fermentar (duplicando (o casi) el volumen inicial), algo que debería producirse entre 2 y 4 horas dependiendo de la temperatura de tu casa (para acelerar este proceso se puede poner un vaso con agua en el interior del microondas, llevar a ebullición y cuando el interior esté lleno de vapor, guardar ahí el recipiente de la MM). La MM debe mostrarse muy burbujeante en el momento de usarse para hacer pan.

Si dejas la MM mucho tiempo sin refrescar debes alimentarla 2 o 3 días antes a diario para evitar acidez en las masas. un saludo

Hola, la masa madre la usas cuando pasa la prueba de flotabilidad o cuando ha doblado volumen? Te salen ácidos los panes?
Gracias!

Si, te paso la receta
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/masa-madre-clasica-de-harina-integral/

El agua no puede estar fría. Si la usas los primeros dos días y después te parece que ya puede ponerse fea, tírala y usa agua (si es del grifo espera a que se le vaya el cloro). Tira 2 cucharadas soperas de la masa, añade 50 g de harina y sólo una cucharada de agua y no la alimentes hasta el día siguiente. Si tienes miel, ponle una cucharadita, a las bacterias les encanta el dulce. No te agobies, la MM quiere su tiempo, la temperatura es estupenda, yo creo que el que estuviese fría el agua fue lo que relentizó el experimento. Un abrazo y ánimo

Enhorabuena, por lo que dices todo va bien y viento en popa, ánimo, verás como hasta que termine la cuarentena te da tiempo a hacer muchos panes. Un abrazo y cuídate mucho

Hola, Karina. Esta es la levadura natural. Después que tengas esta levadura natural o masa madre ya lista y burbujeantes puedes usarla en alguna receta de pan como por ejemplo la que he publicado hoy. Un abrazo