Hola Germán. A lo largo del proceso de elaboración de esta MM te vas a encontrar con situaciones que solo se te van a dar a ti y que yo no podré responderte porque como he dicho, no soy una experta en esta MM. Debes de ir paso a paso, día a día a conocer tu masa. La temperatura constante en la cocina es importante pero eso ya lo cuento en la publicación. un saludo

Hola, Germán. He borrado la parte de RESUMEN porque veo que crea confusión, empieza a leer a partir de PROCEDIMIENTO y lo entenderás todo. un saludo

Hola!! Esto tiene un proceso, la masa no duplica al principio, va tomando fuerza con los refrescos y no crece lo mismo los primeros dos días que el día número 13, hay que ir viendo y experimentando, no es una ciencia exacta. Un saludo

Bueno, es un poco compleja, pero para mí ha sido un reto y no he perdido nada, al contrario, he ganado momentos de preciosos y estimulante entusiasmo. un abrazo

Hola!! La repostería es una fórmula química y los ingredientes reaccionan entre sí al unirlos, por tanto si falta uno, el resultado nunca es igual y si el que falta es el azúcar, va a faltar esponjosidad y volumen y a cambio, te evitas azúcares refinados, en este caso es más cierto que nunca el refrán gallego que dice, “todas nun cesto, non collen” (no entran todas en el cesto). ¿Como se puede solventar que la falta de azúcar no dé masas tan esponjosas? no se puede. Un saludo