Hola, Loli. Esta receta es de masa quebrada de almendras aunque la cantidad de almendras sea muy pequeña porque jamás se podría hacer una masa quebrada SOLO con almendras. Si tú eres intolerante al gluten seguro que puedes adaptar esta receta utilizando una harina especial para celíacos y completarla con esa pequeña cantidad de almendras que hacen que esta receta sea excepcional. Lamento tu frustración, pero aunque en en este blog hay de casualidad alguna receta sin gluten en modo alguno son la mayoría. Saludos!

Hola, Gloria. Gracias por pasarte por aquí. Esta receta de masa quebrada es un espectáculo de sabor y textura, y es de un libro de repostería francesa que me encanta y del que he aprendido muchas recetas. Las recetas no se pueden comparar porque si fuesen iguales no las habría diferencia. La de cacao en concreto, el cacao específicamente es un ingrediente que cumple su función en el peso de ingredientes y la de almendras no lo lleva. un saludo

Hola Isabel, me encantan tus recetas, siempre salen bien! Tengo una duda con esta masa quebrada, cómo es que lleva más harina que la de cacao? No dudo de las medidas, es por aprender…

Hola, Adriana. No, lo siento, no tengo publicada ninguna sin gluten, espero publicarla en un futuro. Un saludo

Gracias por contármelo, Tonecho!!! Me rechifla esta masa, tiene el punto ideal para tartas dulces, es lo más parecido a las mejores tartaletas que he comido muchas veces en Francia, ¡sublime!
Me encanta que te haya gustado!!
He modificado la suma, tienes razón, estaba mal (ayyyyy, las prisas)

biquiños

A modo de info, creo que el último punto de los ingredientes de la receta de la masa quebrada de almendra + chocolate no da la cuenta:
360 gr. (40gr. + 270 gr.) de harina

Moitísimas grazas
Tonecho

Bienvenida, Whymma!!! Muchas gracias, me encanta tenerte por aquí. Besitos