Comentarios en: Mermelada de higos negros (brevas) CON y SIN azúcar https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Fri, 09 Sep 2022 09:08:14 +0000 hourly 1 Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-192591 Fri, 24 Sep 2021 15:54:11 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-192591 En respuesta a Chantal.

Hola, Chantal, No he hecho nunca mermelada de pomelo rojo, las recetas de mermeladas publicadas en este blog están recogidas en el siguiente enlace:

https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermeladas/

un saludo

]]> Por: Chantal https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-192532 Fri, 24 Sep 2021 08:38:06 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-192532 Hola Frabisa.
Quiero hacer una mermelada de pomelo rojo. Puede darme algunos consejos ; cuanto azucar, coccion ? Gracias y buen dia de sur de Francia..

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-192423 Thu, 23 Sep 2021 16:48:32 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-192423 En respuesta a María José.

Hola María José. Mi libro, “COCINANDO EN CASA” de Isabel Fraga Blanco de Editorial Hércules lo puedes comprar en cualquier librería de tu ciudad, si no lo tienen lo puedes encargar y en un par de días lo tienes.
También lo puedes comprar en FNAC, EL CORTE INGLES, en AMAZON o directamente en la editorial en la siguiente link

https://www.herculesediciones.com/libro/libro-cocinando-en-casa-frabisa/

un saludo

]]> Por: María José https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-192407 Thu, 23 Sep 2021 07:42:22 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-192407 En respuesta a magdalena.

Hola buenos días quisiera saber dónde se puede comprar el libro que tenéis . Muchas gracias ma

]]> Por: alondra https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-189317 Wed, 11 Aug 2021 09:38:41 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-189317 En respuesta a Carmen.

hola: tienes toda la razón.
No sé porque,muchas personas los llaman así.un saludo

]]> Por: Carmen https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-168522 Mon, 28 Oct 2019 12:35:11 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-168522 Hola: solo quería decirle que los higos negros no son brevas. Las brevas es el primer fruto de la higuera, y dura apenas 2 ó 3 semanas en el mercado. A continuación la planta vuelve a dar frutos.. y estos son los higos, que pueden ser verdes o negros o rayados.. La breve es mucho más sabrosa, más suave al paladar, su sabor es distinto (aunque muy parecido al higo, por supuesto) y su forma es bien distinta, es más grande y alargada, como una pera.

Por lo demás me parecen estupendas sus mermeladas.

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-151096 Sun, 27 Aug 2017 19:10:04 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-151096 En respuesta a Maria Jesús.

Hola, María Jesús!! La fórmula de las mermeladas suele ser por cada kilo de fruta, un kilo de azúcar, a partir de ahí, todo es jugar a probar lo que pensamos más se adapta a nosotros. El azúcar ayuda a gelatinizar la fruta, a darle cuerpo y para ello también necesitamos la pectina, pero los higos por si mismo tienen bastante de ambas cosas. Dicho lo cual, yo le pondría un pelín más de panela porque no endulza tanto como el azúcar. Habría que hilar muy fino para elegir entre cuales higos son más dulces, quizás los Migueliños parecen más dulces. En principio empieza por un kilo de higos y 600 g de panela y a media cocción prueba el punto de dulzor y si ves que tal le añades un poco más. Ánimo, te va a salir riquísimo!!

]]> Por: Maria Jesús https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-151085 Sat, 26 Aug 2017 18:40:23 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-151085 Hola Isabel , me encantan los higos y ahora la higuera me tiene surtida. Pero son verdes. Las proporciones serian las mismas que para los negros? Por otra parte, tu crees que que si la hago con panela cambiará el sabor mucho? La hice hace unos años en la termomix y no recuerdo las proporciones que use. Reconozco que no me gustó mucho. Algo hice mal, seguro.
Muchas gracias por esta y todas tus recetas.

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-151077 Sat, 26 Aug 2017 07:02:42 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-151077 En respuesta a Eva carroceda.

Hola, Eva!! La cantidad de azúcar es relativa, dependiendo de lo dulce que te guste, pero prueba con 600 g de azúcar moreno. No tengo mucha experiencia en edulcorantes, he utilizado el SUCRALIN, va bien, lo he comprado en El Corte Inglés, las proporciones las indica el fabricante en el propio envase. Espero haberte ayudado Un beso

]]> Por: Eva carroceda https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mermelada-de-higos-negros-brevas/#comment-151075 Sat, 26 Aug 2017 00:50:32 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=10567#comment-151075 Hola Isabel. Esta mermelada dices que se puede hacer con azúcar moreno. Que cantidad debemos poner. Supongo que algo más que de azúcar blanco
Por otro lado si utilizamos edulcorante que cantidad pones tú. Nunca lo he utilizado y no tengo ni idea de las proporciones. Por cierto donde compras el edulcorante del que hablas. Muchas gracias de antemano por tus recetas que son una maravilla

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