Muchas gracias! Ahora está clarísimo.

Hola, Silvia!! Muchas gracias por tu visita y por tus amables palabras. He modificado un poco el texto de la receta en lo que respecta al horneado para que quede más claro y ya en ella respondo a tu pregunta. Saludos y gracias nuevamente.

Hola, María!! ¿vives en Noruega??? madre mía, espero que vivas bien y que los noruegos sean agradables porque debe ser un país muy diferente al nuestro.
Las masas hidratadas son muy pegajosas, como contrapartida, son más jugosas y menos compactas, así que no sufras porque se te pegue a las manos, antes te embadurnas las manos con aceite y continúas, incluso puedes tener una tacita con un poco de aceite cerca.
Lo de la masa madre es increíble, yo nunca la he usado para bollería, pero los panes son súper sabrosos, aunque la miga no suele ser muy bonita se además de masa madre le pones centeno (a mí me encanta) pero ese saborcillo ácido, es increíble. Libros: tengo un montón, pero leo poquísimos por no decir nada y no por falta de interés, por falta de tiempo, pero espero reorganizarme mejor y solucionarlo. Tengo a Richard Berttinet, Dan Leppard, Ivan Yarza, Xavier Barriga y unos cuantos más pero cuando quieras empezar a comprar, ya tienes unos cuantos nombres y seguro que me olvido.
besos

Gracias por contestar :) el proximo pan, hare lo que tu me dices, aqui en noruega ahora precisamente no hace mucho calor , asi es que lo metere en el horno :), entonces lo de estar pegajosa al coger la masa era por el levado? Fijate, todos los dias aprende uno algo nuevo :). Aun me queda algo de pan y sigue tierno!!! Increible y el sabor es……buenisimo :)

La masa madre tiene ya una pinta estupenda, mañana ya el 5 dia, en el microondas la tengo, para que este resguardada y esta mañana hasta espumita tenia, estoy deseando que este lista para hacer mas panes o postres con ella…. y tengo mirado algunos libros que recomendabas tambien, pero si hay alguno que me recomiendes te lo agradeceria, muchas gracias por tu amabilidad .

Un beso :)

Hola, María!! Ya sabes que los tiempos de levado son los de “hay que ir viendo” porque no es lo mismo que haya en una temperatura de 30º, que haya de 12º, así que vamos viendo de cuando en vez como va la cosa y en función de eso, dejamos más o menos tiempo. Yo lo que hago muchas veces es encender el horno a 40º, cuando alcanza esa temperatura, apago y meto la masa, cierro el horno y la masa queda abrigadita y a salvo de corrientes y crece mucho más a gusto y contenta. Después cuando ya tengo que encender el horno para precalentarlo antes del horneado, saco la masa y la dejo en otro lugar aunque sea menos abrigado porque la parte más importante del levado, ya está hecha.
Que risa me das con tu entusiasmo con la masa madre, me recuerdas a mi misma mirando todos los días a la hora del desayuno la evolución de la masa madre, jajjajaa, es maravilloso, no sabes lo que me alegra que estés disfrutando tanto de este proceso.
Un beso

Eso si, hay que contenerse para no comerselo de una sola vez, me recuerda al sabor del pan de mi infancia, riquisimo !!!

Pd: Ya llevo dos dias haciendo tu masa madre con manzana rallada, estoy muyy ilusionada :)

Hola, María Dolores!
Gracias, más me gusta a mí recibirte aquí.
La thermomix no es igual que la amasadora, es más, la diferencia es abismal. Yo he utilizado hasta hace 3 meses la Thermomix y fui tirando, pero para mi gusto calienta demasiado las masas en el proceso del amasado. Con la amasadora dan ganas de estar todo el día haciendo pan y bolleria, jajjaja, de verdad ehhh, deja tan bien los amasados que no dan ningún trabajo y el resultado es maravilloso, pero oye, que no es necesario que te vayas corriendo a comprarla, te lo cuento para que lo valores. Un besito