Buenos días, Emilia.
Solo tienes que leer la receta, en ella te indico dos opciones para usar en esta receta, UNA con masa madre y la OTRA sin masa madre, escoge la opción SIN MASA MADRE y con la levadura que pone, y listo.

En tu caso sería :10 g de levadura fresca de panadería o 6 g de levadura seca de panadería
un saludo

Hola, Juan José. seré breve porque estoy de vacaciones fuera del país.
La MM SOLIDA es la que se usa para hacer PANETTONES y su elaboración es bastante compleja, la receta es la siguiente:
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/masa-madre-solida-elaboracion/
Sin embargo si quieres utilizar la MM de hacer pan, es suficiente con que la hidrates al 50% (activarla con 100 g de harina por 50% de agua) la receta es la siguiente:
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/masa-madre-clasica-de-harina-integral/
un slaudo

gracias

Hola, Beatriz
– 100 g de MM sólida (si no usas MM, debes poner en su lugar 10 g más de levadura fresca de panadería que junto con los 5 g anteriores, totalizan 15 g de levadura fresca)(o un total de 6 g de levadura seca de panadería)
espero habértelo aclarado. un saludo

Perfectamente aclarado
Tan amable como siempre
Muchas gracias

Buenos días, Juan. Para 500 g de harina, se suele poner 350 g de líquido, así que aquí no hay problema de exceso de líquido. Si usas una harina con bastante fuerza, tipo MANITOBA, te resultará más fácil de manejar y absorbe mejor los líquidos y si ves que necesita más harina tu masa, le añades un poco más. Los 100 g de MM SOLIDA NO afecta al resto de la masa porque tiene una consistencia IGUAL a la masa, no aporta líquido como si fuese una MM líquida. Espero haber aclarado tus dudas