El “Pan de molde de calabaza” tiene una miga tierna y ligeramente dulzona que te va a enamorar. La calabaza es el gran descubrimiento del siglo, tanto en dulce como en salado ha venido para quedarse y revolucionar nuestras cocinas.
En mi casa es imprescindible y la utilizo muchísimo por eso el otoño que es la época en la que las calabazas inundan los mercados yo estoy feliz.
Hago muchísimo este pan de molde, lo corto en rebanadas y siempre congelo la mitad porque así lo vamos consumiendo tierno hasta que se acaba.
Si donde vives las harinas no se llaman como indico en la receta puedes ver cual es la equivalente en tu país de residencia, te lo explico AQUÍ.
Pan de Calabaza
Molde rectangular de 37 cm.
Ingredientes
- - 340 g. de puré de calabaza. Para ver como hago el puré pinchar AQUÍ.
- - 250 ml. de leche entera templada
- - 1 sobre de levadura instantánea de panadero yo utilicé 20 gr. de levadura fresca de panadería
- - 850 g. de harina de fuerza y un poco más para amasar)
- - 2 huevo mediano
- - 8 g. de sal
- - 2 cucharadas bien colmadas de miel.
- - 100 g. de azúcar
- - 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- Para terminar
- - Leche para pintar opcional
- - Semillas de calabaza
Elaboración paso a paso
- - Disolvemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.
- - Ponemos en un bol la harina y añadimos la leche con la levadura disuelta.Mezclamos
- - Añadimos el puré de calabaza frío y continuamos amasando para integrar todo.
- - Ponemos en un cuenco el huevo batido con la pizca de sal, las dos cucharadas de miel y el azúcar y mezclamos bien hasta que se convierta en una mezcla homogénea y la vamos añadiendo a la masa anterior , amasamos para que se integre bien.
- - Agregamos la mantequilla y amasamos hasta que se convierta en una masa brillante y que se despegue de las paredes del cuenco donde amasamos, debemos emplearnos con ganas para que la masa quede perfectamente ligada.
- - Volcamos la masa en la superficie de trabajo (o podemos dejarla permanecer en el bol al resguardo de corrientes) y la dejamos reposar una hora y media o hasta que duplique el tamaño. Dependiendo de la temperatura del ambiente puede ser un poco menos o un poco más.
- - Pasado el tiempo indicado desgasificamos la masa y la dejamos reposar unos 15 minutos sobre la superficie de trabajo.
- - Dividimos la masa en 3 bolas y las ponemos dentro de un molde (engrasado o forrado con papel vegetal o ambos) y dejamos reposar durante 40 minutos.
- - Pintamos con leche
- - Pegamos con cuidado las pipas de calabaza a la superficie de la masa, presionamos ligeramente para que no se caigan.
- - Horneamos en horno (calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo) precalentado a 190º los primeros 15 minutos, después baja la temperatura a 180º y hornea unos 35 minutos más aproximadamente . A la media hora comprueba que la superficie no se tuesta demasiado y si fuese asi, cubre con papel de aluminio
- - Comprueba pinchando con una brocheta que el pan está cocido.
- - Los tiempos de horneado son indicativos, debes de controlar tu propio horno, ya sabes, cada horno es un mundo.
- - Cuando finalice la cocción dejaremos el pan en el horno durante cinco minutos con la puerta entreabierta.
- - Pasados estos minutos retiramos el pan del molde y lo pasamos a una rejilla donde lo dejaremos enfriar totalmente.
- - No cortaremos el pan mientras esté caliente ya que afearíamos la miga.
Frabiconsejos
Puedes cortar el pan en rodajas finas (mejor con cuchillo eléctrico) y congelarlo, así tendrás pan siempre a mano.
Para descongelarlo basta con sacarlo unos minutos antes o directamente a la tostadora.
El puré de calabaza debe estar BIEN ESCURRIDO o el exceso de agua puede hacer variar la receta a peor.
Para descongelarlo basta con sacarlo unos minutos antes o directamente a la tostadora.
El puré de calabaza debe estar BIEN ESCURRIDO o el exceso de agua puede hacer variar la receta a peor.
Resulta ideal para desayunar o para acompañar una rebanada con mermelada a media tarde con un té o café.
¡Espero que os animéis a hacerlo!
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Elvira Castro Figueira
Hola Isabel, hice el pan, quedo riquísimo y súper lindo pero muchos problemas para sacarlo del molde, algún truco para que esto no me suceda la próxima vez? Se desbarató al sacarlo del molde :(
frabisa
Hola, Elvira, para este caso y otros, tanto sean panes, bizcochos, etc. conviene forrar el molde con papel de hornear. un abrazo
paloma
Hola Fabrisa, hice este pan y algo debí de hacer mal. Ya al amasar sentí que aquello no iba bien, pues no quedaba una masa lisa como suele ser. Digamos que no ligaba bien la harina. Perdona porque no se explicarlo mejor, el caso es que quedaba la harina granulada , con lo cual aquello al retirarlo del horno y partirlo se veían pegotitos de harina. Que pudo pasar? si es que entiendes algo de mis explicaciones .
Gracias y saludos
frabisa
Hola, Paloma. Pues … no sé, he hecho esta receta varias veces y no he tenido ningún problema. Se me ocurre que a lo mejor no has triturado bien la calabaza y no estaba bien escurrido. Otra opción es que la harina estuviese caducada… Es una receta sencilla, intentalo en otra ocasión, todos tenemos algún día malo en la cocina y no pasa nada. Un abrazo
Fuensanta
Me gustaría todas las recetas q as publicado muchas gracias
Rosana Bp
Hola Isabel, cuando dices que precaliente el horno a 190 y luego baje a 180, el pan se debe meter en el horno a 180 por 35 minutos? GRACIAS,por compartir tus fantasticas recetas.
frabisa
La receta dice:
– Horneamos en horno (calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo) precalentado a 190º los primeros 15 minutos, después baja la temperatura a 180º y hornea unos 35 minutos más aproximadamente .
Con lo cual el total son CINCUENTA MINUTOS, pero controla tu horno por si con menos tiempo te resulta suficiente.
un abrazo
Judith
Muchísimas gracias por esta receta. La haré, tiene un aspecto increíble!!!!
Isabel
Hola Frabisa, para la base de bizcocho de podría usar bizcochos de soletilla ? u otro tipo de pasta como por ejemplo magdalenas. Esta semana hice tu tarta de requeson y me quedó de escándalo.
Gracias por tus recetas.
frabisa
Hola, Isabel.
Me haces esta pregunta en la receta de pan de molde y no entiendo a lo que te refieres. Puedes explicarme si te refieres a alguna tarta o a que te refieres?
alfredo
y si prescenndimos de la azucar q opinas???
frabisa
Hola, Alfredo!
Pues mira, no sería nada descabellado, la calabaza es dulce, ponle eso sí, sal. Si lo haces, cuéntamelo por favor
Marta
Hola Isabel, hoy me he animado a hacer este pan pero la masa me quedó algo suelta. En la receta pone 2 huevo mediano, puede ser que sólo haya que usar uno? Gracias por tu respuesta!
frabisa
Hola, Marta!! No, yo creo que lo que pudo pasarte fue que el puré de calabaza tuviese exceso de agua y eso hidrató demasiado la masa. Otra vez que lo hagas tienes que dejarlo en un colador de malla fina bastante rato (mejor toda la noche) y presionar con una cuchara para que suelte la mayor cantidad de agua. El puré de calabaza es muy rico pero contiene mucho líquido y seguro que fue lo que pasó. Ánimo, que estas cosas en cocina pasan, pero que los pequeños fracasos no te impidan cosechar grandes éxitos. Un beso y felices fiestas
Marta
Muchas gracias por tus consejos y ánimos!! De sabor esta muy rico!! Volveré a hacerlo!! Felices fiestas!!
Luz
Se puede cambiar por otra harina que no tenga gluten y que no sea maíz .soy intolerante gracias
frabisa
Hola, Luz!! Lo siento, a mí no me da la vida para hacer recetas de todas las intolerancias que hay, a duras penas puedo con lo de “carácter general”, así que no puedo recomendarte porque yo no he experimentado esta receta salvo con los ingredientes que ves. No obstante puedo recomendarte un blog que tiene recetas para celíacos y parece muy bueno
http://www.celiacos.org/
un abrazo
Lucía.
CARROT CAKE y FLANES DE CALABAZA: RIQUÍSIMOS!!!!!:CUANDO PODAMOS, REPETIMOS!!.
Lucía.
Oliva López Rodríguez
Hola Isabel, soy seguidora de tú blog y tengo que decir que me salen bastante bien todas las recetas que hago. En este caso se podría sustituir la mantequilla por aceite o queso, pues hice un briox de mascarpone que me gustó mucho.
Gracias y saludos.
frabisa
Hola, Oliva
Pues yo pienso que sí, que podrías sustituir la mantequilla por su mismo peso en queso mascarpone, que conste que es una intuición y yo no lo he experimentado, pero si lo pruebas, cuéntame, así nos beneficiamos todos de una nueva opcion. Un abrazo