Hola, Isabel. Tienes que cocinarlos más tiempo, es algo que no parece posible que se necesite tanta cocción cuando nos dicen que la pasta fresca se cuece en pocos minutos, no pasa eso con los raviolis caseros, al menos en mi caso siempre tengo que cocinarlos bastante porque cuando los he sacado antes, han quedado duros. saludos

Puede ser que sea por estar fuera del frigorífico? La pasta fresca necesita. Nevera para conservarse

Hola, Enrique. La pasta hay que cocerla antes de montar la lasaña. Desde que la sacas del congelador tarta unos minutos en descongelarse. Yo sé que hay laminas de lasaña comerciales que se pueden poner crudas pero la fresca hecha en casa hay que cocinarla. un saludo

Hola, en cuanto a la pasta fresca, me interesa saber si puedo congelarla en lámina, siguiendo el proceso de secado al ambiente 1 hora, lo que trae dudas es como utilizarla para armar la lasagna, cuanto tiempo debo esperar para usarla luego de sacarla del congelador y si la pasta (no cocida) quedará bien.
De antemano muchas gracias por tu respuesta.

Hola, Marcia

Cocción de la pasta fresca congelada

– Abundante agua (3 litros de agua por 500 g de pasta), la pasta debe estar en una cantidad suficiente de agua para poder moverla y la cocción sea lo mas rápida posible

– 10 g de sal por cada litro de agua

– El agua debe estar hirviendo, eso hace que la pasta no se pegue

– Al colocar la pasta moverla suavemente  y repetir el proceso varias veces para conseguir que se separe y tapamos la olla para que el agua no pierda temperatura, pasados unos instantes, una vez que el agua recupere su punto de ebullición, continúa la cocción con la olla destapada.

– Cuando levanta el hervor dejar  3 minutos mas en la olla (la pasta congelada tarda más en hervir pero luego los tiempos son iguales)

– Conviene  sacar la pasta con espumadera para que no se rompa

Hola! Gracias por todos los tips!
Mi consulta es si congelo la pasta como tu indicas, es necesario descongelarla antes de cocinarla? O podría poner los nidos congelados directo al agua hirviendo?
Muchas gracias.

Hola Alejandra, calculo si ha pasado eso es que la masa no estaba totalmente seca, con lo cual se “congelo” la humedad formando hielo que quebró la masa
Un saludo cordial desde Puerto Madryn Argentina

Hola, Alejandra.
Lo siento, no puedo ayudarte, intento responder consultas acerca de recetas que yo he publicado y experimentado, no sé que receta has usado ni que ha podido provocar tu resultado. un saludo