Comentarios en: Pato lacado a la naranja https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Sat, 03 Dec 2022 18:44:08 +0000 hourly 1 Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-219686 Sat, 03 Dec 2022 18:44:08 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-219686 En respuesta a Isabel.

Las naranjas se usan en la salsa para el lacado. un saludo y ánimo con la receta, el pato queda riquísimo

]]> Por: Isabel https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-219685 Sat, 03 Dec 2022 18:32:24 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-219685 No encuentro en que momento de la receta se usa la naranja

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-177066 Tue, 29 Dec 2020 18:20:59 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-177066 En respuesta a Yolanda.

Hola, Yolanda, lee con atención los ingredientes, donde pone con ESTE adobo, pincha en ESTE. Saludos

]]> Por: Yolanda https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-177064 Tue, 29 Dec 2020 16:19:48 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-177064 Hola Isabel
Quiero hacer este pato para Nochevieja pero creo que faltan el paso 4 y el 6.
Dice salpimentar las patatas y los boniatos con esta salsa pero no viene la salsa
Gracias

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-145339 Fri, 09 Dec 2016 08:01:11 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-145339 En respuesta a MARIAN.

Hola, Marián

Las asaderas con rejillas las puedes conseguir en ferreterías o tiendas de menage, en esta época tan propicia a los asados también las hay en las grandes superficies. Todas las recetas que llevan azúcar puedes sustituirla por edulcorante apto para repostería, es decir, edulcorantes que soporten altas temperaturas, para ello debes fijarte en las instrucciones del fabricante y poner la cantidad que te indique y que sea equivalente a la que llevaría en azúcar.
saludos

]]> Por: MARIAN https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-145326 Thu, 08 Dec 2016 00:09:31 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-145326 Buenas noches Isabel .Excelente receta. Queria preguntarte donde podría comprar la rejilla con la bandeja incorporada a
bajo ,lo he preguntado en varios sitios y no lo tienen y cualquier asado queda mas crujiente utilizándolo. También me gustaría preguntarte si en las recetas que utilizas con azúcar este se podría sustituir por sacarina liquida o estavia. Gracias y un saludo

]]> Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-145281 Mon, 05 Dec 2016 07:54:59 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-145281 En respuesta a lcc.

No se vende como miel de caña.
DEFINICIÓN: La melaza o mieles finales o melazas”blackstrap” suelen ser definidas como los residuos de cristalización final del azúcar, de los cuales no se puede obtener más azúcar por métodos físicos.

La norma INCONTEC 587 de 1994 define como la miel final o melaza (no cristalizable) al jarabe o líquido denso y viscoso, separado de la misma masa cocida final y de la cual no es posible cristalizar más azúcar por métodos inusuales (INCONTEC 1994).

La denominación melaza se aplica al efluente en la preparación del azúcar mediante la cristalización repetida. El proceso de evaporación y la cristalización es usualmente repetido tres veces hasta el punto en el cual el azúcar invertido y la alta viscosidad de las melazas ya no permitirán una cristalización adicional de la sacarosa (Swan y Karalazos, 1990).

La melaza es una mezcla compleja que contiene sacarosa, azúcar invertido, sales y otros compuestos soluble en álcali que normalmente están presentes en el jugo de caña localizado, así como los formados durante el proceso de manufactura del azúcar. Además de la sacarosa, glucosa, fructosa y rafinosa los cuales son fermentables reductores de cobre, son principalmente caramelos libre de nitrógeno producidos por el calentamiento requerido por el proceso y las melanoidinas que si contienen nitrógeno derivadas a partir de productos de condensación de azúcar y aminocompuestos (Honig, 1974). 1

]]> Por: lcc https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pato-lacado-la-naranja/#comment-145279 Mon, 05 Dec 2016 04:04:37 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=14261#comment-145279 supongo que la melaza es lo mismo que la miel de caña, no? (esta la venden en Mercadona)

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