Hola, Paula. Una vez que la masa haya levado mínimo 24 horas, la desgasificas y la congelas. Para descongelarla, la sacas del congelador y déjala unas 5 o 6 horas aprox. por ejemplo si la vas a hacer por la noche, la sacas del congelador después de comer… Un saludo

Hola, Lourdes. Al estirar la masa es mejor mojarse las manos con aceite para evitar que se pegue. Conviene estirar un poco y dejarla reposar un poco para que se relaje y estirar otro poco, la masa necesita su tiempo. El tema de no que quede horneada uniformemente es cuestión de la bandeja en el que la horneas y el calor de tu horno, prueba a hornearla sobre una piedra de hornear y calienta bien la piedra antes de meter la pizza. un abrazo