Pollo TIKKA MASALA con salsa de yogur. Cocina Hindú

He llegado a la cocina hindú por mis viajes a Francia  como tantas y tantas otras cosas que me ha enseñado ese hermoso país. Hace unos años en mi  primer viaje a la preciosa ciudad de Burdeos  y después de recorrer a diario varias veces la comercial calle Sta. Caterina un día llegué al final de la misma y entré en una pequeña tienda llena de especias con un aroma que me seria imposible describir. Era tarde y al día siguiente me iba, así que compré un poco a lo loco, algo de esto, de lo otro, me guiaba por los aromas, aunque en honor a la verdad no me aparto mucho de la pimienta negra, pero aquello era imposible de dejar pasar, ese día compré el Garam Masala.

Soy lenta a la hora de adentrarme en las nuevas cocinas, pero me encuentro predispuesta, así que sé que es cuestión de tiempo. Ahora estoy entusiasmada con la cocina asiática y me he comprado varios libros de cocina china, japonesa e hindú. Me gusta lo sano que cocinan y aunque temía un poco lo especiada de la cocina hindú, he comprobado que la utilziación del yogur, uno de sus ingredientes fetiches le dan a las salsas un toque cremoso y suave que mitiga las especies y dan como resultado unas salsas absolutamente deliciosas. El pollo TIKKA MASALA es una delicia de sabores exquisitos y a mi familia y a mí nos tiene enamorados.

Es importante tener la mente abierta a nuevas culturas gastronómicas porque hay mucho de ellas que nos sirven para enriquecer nuestros platos tradicionales y en cocina innovar es importante.

Si tengo tiempo acompaño el pollo Tikka Masala con Pan Naan. Otro plato que nos entusiasma es el POLLO AL KORMA, otro plato hindú que es una locura de sabores. Sin embargo el que triunfa en mi casa siempre es el Pollo al CURRY,siempre es una fiesta cuando lo hago.

Esta receta es apasionante, deliciosa, llena de aromas y sabores distintos, un simple pollo nos permite trasladarnos a una cultura diferente y probar sus platos significa viajar un poco.

Es además, muy fácil, os lo cuento con detalle.

Pollo TIKKA MASALA con Salsa de Yogur Hindú

Frabisa

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Cocina Hindú

Ingredientes

  

• 3 pechugas de pollo sin piel cortadas en trozos.
• Salsa del Marinado de pollo
• 1 yogur griego natural
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de cúrcuma de Orballo, cultivo ecológico
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
• Sal
• Para la Salsa Massala
• 2 cucharadas colmadas de tomate concentrado.
• 2 chalotas picaditas finas
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón picante o agridulce depende de tu gusto
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado o en polvo
• 2 cucharaditas de Garam Masala
• Pizca de comino y canela
• 4 cucharadas de aceite de Sésamo u Oliva
• 1/2 yogur griego.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 100 ml. de leche de coco o leche de vaca o nata o agua
• Pizca de sal
• Salsa de yogur Hindú
• 2 yogures griegos.
• 4 o 5 hojas de menta picadita
• Cilantro fresco picado
• 1 pepino mediano pelado y picado muy fino.
• 2 chalotas muy picaditas. o 1/2 cebolla morada
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Pizca de sal pimienta negra, comino.

Elaboración paso a paso

 

• 
• Marinado del Pollo (hacerlo con una hora mínimo de antelación, mejor la noche anterior)
• 
• Añadimos a un bol todos los ingredientes del marinado, mezclamos bien con unas varillas hasta formar una crema homogénea e incorporamos los trozos de pollo, revolvemos hasta que se impregnen bien. Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta el momento de usar.
• Salsa de Yogur.
• Añadimos todos los ingredientes a un cuenco, mezclamos todo, reservamos en el frigorífico.
• Salsa Tikka Masala
• Sofreímos en una sartén u olla baja con un buen chorro de aceite las chalotas(o cebolla morada) y el diente de ajo picado menudo, agregamos todas las especias juntas, momento mágico, el aroma es increíble.
• A continuación añadimos el tomate concentrado, la leche de coco y el yogur.
• Dejamos que comience con el chup chup durante unos 5 minutos a fuego bajo, añadimos el azúcar, revolvemos de cuando en vez.
• Mientras recuperamos los trozos de pollo del marinado y los vamos pasando directamente a la olla donde tenemos la salsa. Con una lengua de cocina limpiamos bien todo el cuenco del marinado del pollo y lo volcamos en la olla, espolvoreamos sal, revolvemos y dejamos 15 minutos a fuego un poquito más alto.
• Probamos, estará deliciosamente exquisito, apagamos el fuego. Dejamos reposar un par de minutos y servimos acompañado de la salsa de yogur y arroz blanco.

Frabiconsejos

Si la salsa espesase demasiado durante la cocción puedes agregarle medio vaso de agua o leche
Acompañamos con arroz blanco o arroz salvaje.
Conviene ser generoso con la salsa Massala al servir porque en la mezcla con el arroz resulta sencillamente magistral. :)))
Servimos la salsa de yogur en salsera.

Si vives en A Coruña, las especies GARAM MASALA las puedes conseguir en la Plaza de Lugo y también en O Recuncho en San Andrés. Otra opción es comprarlas online.

Si quieres acompañar esta deliciosa y clásica receta de cocina Hindú con su pan más emblemático, el famoso pan NAAN,  tienes la receta publicada en esta cocina. Te animo a hacerlo porque ni tienes que encender el horno, ¡lo puedes hacer en la sartén! es rapidísimo.

Espero que os animéis a hacer este exótico plato, os aseguro que os va a sorprender.

A disfrutar de este POLLO TIKKA MASALA.

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