Hola, Feli. En la receta te cuento lo siguiente:
¿Cuando está a punto?

“Si clavamos un pincho y observamos el color del líquido que brota, se obtiene una indicación de cómo va el asado por dentro, aunque este método no es aconsejable, ya que se pierden jugos.”

Otro método para saber exactamente como está la carne en su interior cuando se trata de una pieza tan grande es jugar a la ruleta rusa, yo ya he probado y o me ha quedado muy cruda o me ha quedado muy cocinada, el termómetro es la mejor opción.
un saludo

No tengo termómetro ¿cómo saber si el asado está en su punto?

Hola, Yolanda, te paso dos recetas de redondo publicadas aquí
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/redondo-ternera-gallega-asado-al-horno/
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-redondo-de-ternera-gallega-en-cocotte/

un saludo y felices fiestas

Muchísimas gracias Isabel!
Enhorabuena por tu blog, me encanta!

Hola, Isabel. Yo utilizo la función calor arriba y abajo, pero me consta que hay hornos que tienen funciones especiales para carnes así que ahí os dejo que escojáis. un abrazo

Hola, María! Te paso el párrafo que he añadido a la receta.
¿Cuando salamos la carne? No añado sal a la carne antes de hornearla porque la sal deshidrata mucho la carne, así que para conservar los jugos, la horneo sin sal y espolvoreo sal en escamas después de horneada y encima de las rodajas cuando las corto. Si quieres salpimentar antes de hornearla debes hacerlo justo antes de cubrirla con el tocino.
Me encanta Barreiros, jajaja

Hola, Isabel.
Te paso las instrucciones del termómetro que acabo de añadir a la receta:
¿Cómo usas el termómetro en el horno? Pinchas la carne y con ella en la bandeja dentro del horno, sacas el cable para fuera con el medidor del termómetro por la puerta del horno. El cable queda presionado en la puerta (cerrada del horno . Lee las instrucciones de manejo del fabricante del termómetro.