Hola,Mar. Seré breve porque estoy de vacaciones fuera de España. Una de las razones de que se apelmace la masa puede ser justamente que la saques del horno y se aplaste por el cambio brusco de temperatura, no dejarla fermentar el tiempo suficiente o pasarse con el tiempo de fermentación. Otra de las razones es que le falte amasado, no sé si has hecho la prueba de la membrana no se con que has amasado. Pero intenta ir probando cosas nuevas cada vez que lo hagas, no repitas exactamente la misma forma porque ves que el resultado es el mismo. Un abrazo

Lo he vuelto a hacer y todo bien, como no podía ser de otra manera. Seguramente, mi harina exige un poco más de líquido, pero ni mucho menos es necesario revisar las cantidades. Estaba muy equivocado la primera vez: creí que se iban a ligar como una masa de bizcocho y es evidente que eso no iba a ocurrir.
Muchas gracias

Hola, Antonio. En el prefermento se suele poner la mitad de líquido que de harina, este prefermento tiene DEMASIADA leche para un prefermento, está más que correcta la receta, hace muchísimos años que hago esta receta. Igualmente no te va a quedar mal, pero poner demasiado líquido no ayuda a facilitar el amasado. Ya me contarás. Un saludo

Hola Fabrisa y Simona. También pensé lo mismo que Simona, porque el fermento mes salió muy duro con 105 gr de leche, así que pensé que deberían ser 150 gr. Luego, en la masa, tampoco me llegaron los 80 gr. de leche y me pareció que, como en el caso anterior, deberían ser 180 gr. Es cierto que compré harina de gran fuerza en la panadería, y que las harinas no funcionan de la misma manera, pero me parece una diferenica muy relevante. Por favor, si pudieras comprobar las cantidades, te estaría muy agradecido. Por lo demás, estoy cruzando los dedos a ver cómo sale. Ya te contaré. Muchas gracias.

Hola, Darío. Hay hornos que es complicado controlarles la temperatura. En principio lo primero que se me ocurre es que le bajes la temperatura pero supongo que es algo que ya has hecho, como plan B es que pongas en la rejilla de abajo de todo del horno una bandeja con agua, actuará de barrera, no se quemará porque tiene agua, es cierto que generará vapor, pero eso no le hace mal al roscón, al contrario, impedirá que se reseque. Bueno, si lo pruebas me cuentas. Un saludo

Hola Frabisa, he hecho el roscón dos veces y me sale muy esponjoso y muy rico pero se me quema por debajo, qué puedo hacer?

Hola, Lourdes. los bultitos son burbujitas de aire que se forman con la fermentación. Enhorabuena por ese roscón que has hecho, te felicito, me encanta que te hayas animado. un abrazo

Felicidades por tomarte interés y empeño y tener tu merecida recompensa! Feliz día de Reyes!