cocido Archivos - La Cocina de Frabisa

Canelones de cocido gallego. Aprovechamiento delicioso.

frabisa — Tue, 29 Apr 2025 06:00:37 +0000

Si hacemos cocido gallego, casi con total seguridad que nos sobrará carne, porque ponemos un poco de esto, otro poco de lo otro y al final, siempre queda. No pasa nada porque o bien hacemos empanada de ropa vieja, o croquetas de cocido, o unos deliciosos y jugosos canelones de cocido gallego que nos hará […]

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Croquetas de carne estofada

frabisa — Thu, 05 May 2022 06:08:32 +0000

Las croquetas son la licenciatura en cocina doméstica para cualquier cocinero/a, todo el mundo hemos querido aprender a hacer croquetas, esa masa blandita y cremosa con un exterior crujiente y firme es producto de no pocos intentos. Por otra parte , además de ser todo un bocado delicioso, sirve para reciclar sobras, una cuestión a […]

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Caldo limpio de cocido

frabisa — Mon, 18 Jan 2021 07:10:05 +0000

Siempre que hacemos COCIDO tendremos la fortuna de contar con un exquisito y delicioso caldo que no debemos dejar pasar de largo. No olvidemos que esa cantidad de carne y pollo o gallina que cocinaremos llenará de sustancia y sabor un caldo que de otra manera no resultará fácil de conseguir. El caldo del cocido […]

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Carne con hueso al horno con guarnición

frabisa — Thu, 17 Nov 2011 16:00:00 +0000

En mi casa nos gusta mucho a todos la “Carne con hueso al horno”, resulta rica, jugosa, y tiene hueso que poder comer con las manos para chuparse los dedos después, todo una orgía-gourmet. Yo la pido a mi carnicero con piel, así queda más rica al horno. La piel protege la carne del excesivo […]

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