cocina gallega Archivos - La Cocina de Frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tag/cocina-gallega/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Thu, 02 Jul 2026 20:20:54 +0000 es hourly 1 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/wp-content/uploads/2020/06/cropped-miniatura1-2-32x32.png cocina gallega Archivos - La Cocina de Frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tag/cocina-gallega/ 32 32 Chipirones encebollados: la receta de toda la vida que nunca falla https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/chipirones-encebollados-la-receta-de-toda-la-vida-que-nunca-falla/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/chipirones-encebollados-la-receta-de-toda-la-vida-que-nunca-falla/#comments Sun, 14 Jun 2026 05:30:35 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=82179 Si hay un plato que me transporta directamente a la mesa de casa, ese son los chipirones encebollados. Sencillos, humildes, sin complicaciones, pero con ese sabor que te deja sin palabras. En La Cocina de Frabisa sabéis que me gustan las recetas tradicionales, las de toda la vida, las que no necesitan inventos ni cosas […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/chipirones-encebollados-la-receta-de-toda-la-vida-que-nunca-falla/feed/ 2 Torta de maíz de GUITIRIZ. Cocina Gallega https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/torta-de-maiz-de-guitiriz/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/torta-de-maiz-de-guitiriz/#comments Thu, 21 May 2026 05:25:00 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=576 La Torta de Maíz, también conocida como Torta de Guitiriz, es uno de los bizcochos más emblemáticos de la repostería gallega, especialmente de la localidad lucense de Guitiriz, que le da nombre. Su fama ha ido creciendo con el paso del tiempo hasta convertirse en un dulce imprescindible en pastelerías y panaderías de toda Galicia. […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/torta-de-maiz-de-guitiriz/feed/ 34 Pulpo gratinado con queso San Simón https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pulpo-gratinado-con-queso-san-simon/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pulpo-gratinado-con-queso-san-simon/#comments Tue, 10 Feb 2026 06:30:09 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=86334 Hoy te propongo una receta sencilla pero llena de carácter: pulpo gratinado con queso San Simón da Costa. Un plato en el que el pulpo vuelve a ser el gran protagonista, acompañado de uno de los quesos más emblemáticos de Galicia. Elaborado con leche de vaca y amparado por la Denominación de Origen Protegida desde […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pulpo-gratinado-con-queso-san-simon/feed/ 3 Caldeirada de raya tradicional, cocina gallega de siempre https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/caldeirada-de-raya-cocina-gallega/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/caldeirada-de-raya-cocina-gallega/#comments Tue, 27 Jan 2026 07:00:44 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=42724 La caldeirada de raya es una joya de la cocina marinera gallega: un guiso sencillo en apariencia, pero profundo en sabor y lleno de historia. En esta receta celebramos uno de los modos más sabrosos de cocinar la raya, un pescado de carne blanca, suave, compacta y sin espinas —perfecto para toda la familia— que […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/caldeirada-de-raya-cocina-gallega/feed/ 20 Almejas a la Marinera. Cocina Gallega. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/receta-de-almejas-a-la-marinera-cocina-gallega/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/receta-de-almejas-a-la-marinera-cocina-gallega/#comments Sun, 14 Dec 2025 06:30:00 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=83 Mi MEJOR RECETA DE ALMEJAS A LA MARINERA. Infalible Las Almejas a la marinera son  un plato tradicional de la cocina gallega y habitual de fechas especiales . Muy presente siempre en momento importantes, este guisito de esencia marinera forma parte ya de la cultura gastronómica de Galicia. Es muy importante que a las almejas […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/receta-de-almejas-a-la-marinera-cocina-gallega/feed/ 61 Centolla gallega. Cocción y presentación https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-cocinar-centolloa-gallego/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-cocinar-centolloa-gallego/#comments Tue, 18 Nov 2025 06:30:46 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=9037 Si hay un marisco que me entusiasma, esa la centolla— gallega. Cuando llega su temporada, no hay bocado que se le compare. Prepararlo en casa no tiene complicación, pero sí conviene seguir unos sencillos pasos para lograr una cocción perfecta y disfrutarlo en todo su esplendor. Todo lo que debes saber sobre el Centolla gallego. VIDEO […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-cocinar-centolloa-gallego/feed/ 27 Tarta de Santiago, la auténtica receta gallega https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-de-santiago-cocina-gallega/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-de-santiago-cocina-gallega/#comments Fri, 25 Jul 2025 05:30:00 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=325 Tarta de Santiago, el dulce más emblemático de la repostería gallega La Tarta de Santiago es, probablemente, el dulce más representativo de la gastronomía gallega. Elaborada con almendra, huevos y azúcar, destaca por su sabor inconfundible y por la característica Cruz de Santiago espolvoreada sobre el azúcar glas, un detalle que la hace reconocible al […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-de-santiago-cocina-gallega/feed/ 85 Xoubas afogadas, receta tradicional gallega https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/xoubas-parrochitas-afogadas-ahogadas/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/xoubas-parrochitas-afogadas-ahogadas/#comments Fri, 30 May 2025 06:00:25 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=19296 XOUBAS afogadas (sardinillas ahogadas). Este guiso marinero, con una arraigada tradición en Galicia, especialmente en las zonas costeras, es una receta deliciosa, fácil y económica. Acompañado de un buen pan y un vino que no desmerezca, conquista hasta los paladares más exigentes.Las xoubas son sardinas jóvenes, aún sin alcanzar la edad adulta, y también se […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/xoubas-parrochitas-afogadas-ahogadas/feed/ 14 Masa de empanada gallega de mi tía Aurita. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-masa-de-empanada-de-mi-tia-aurita/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-masa-de-empanada-de-mi-tia-aurita/#comments Fri, 09 May 2025 06:00:00 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=650 La MASA DE EMPANADA GALLEGA DE MI TÍA AURITA es ya un clásico imprescindible: sencilla, rápida y siempre fiable. No necesita levaduras ni largas esperas, se maneja con facilidad incluso si es tu primera empanada y el resultado es una masa fina, sabrosa y crujiente que nunca falla. Esta receta de  MASA DE EMPANADA, también […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-masa-de-empanada-de-mi-tia-aurita/feed/ 341 Empanada de ropa vieja de cocido https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/empanada-de-ropa-vieja-de-cocido/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/empanada-de-ropa-vieja-de-cocido/#comments Sun, 09 Mar 2025 07:00:22 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=86595 Hoy os traigo la receta de la empanada de ropa vieja de cocido que nos ha encantado con su jugosidad y masa crujiente, una receta de aprovechamiento de las más deliciosas que he probado nunca. La empanada es un referente popular en Galicia y cualquier motivo es bueno para ponerla en la mesa. Es una […]

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