#galiciacalidade Archivos - La Cocina de Frabisa

Solomillo de cerdo con salsa de setas

frabisa — Tue, 21 Apr 2026 05:30:14 +0000

Hay recetas que nacen casi por casualidad y terminan quedándose para siempre en la memoria de la familia. Este solomillo con salsa de setas me recuerda a uno de esos domingos en los que quería preparar algo especial sin gastar demasiado. Tenía un solomillo en la nevera, unas setas y poco más, pero con esos […]

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Cañas rellenas de dos cremas: receta tradicional gallega, crujiente y deliciosa

frabisa — Thu, 19 Mar 2026 06:30:32 +0000

Las cañas rellenas de dos cremas son un postre delicioso y muy apreciado en Galicia, hasta el punto de formar parte habitual de las cartas de muchos de sus mejores restaurantes. Con esta receta conseguirás una masa fina y extraordinariamente crujiente que, al combinarse con un relleno suave y cremoso, da como resultado un bocado […]

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Pan brioche en molde. Disfrútalo solo o en torrijas

frabisa — Thu, 05 Mar 2026 06:00:26 +0000

Este PAN BRIOCHE EN MOLDE nos proporciona un pan suave, esponjoso, tierno pero al tiempo con una miga firme, que no se rompe facilmente y que nos resulta ideal para hacer sandwiches, torrijas, pero también para disfrutar una rebanada con mantequilla y mermelada. Puedes disfrutarlo solo o en torrijas Es un pan de miga esponjosa […]

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Zancos de pollo rellenos: un plato rico, vistoso y económico

frabisa — Wed, 18 Feb 2026 06:30:47 +0000

Los zancos de pollo —también conocidos como piernas, muslos o contramuslos— son una de las partes más jugosas y agradecidas del ave, un básico que suele gustar a todo el mundo. Hoy vamos a darles un giro especial: una vez deshuesados, los rellenaremos y los cocinaremos en una salsa suave y ligera, en la que […]

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Carnaval en la cocina: recetas tradicionales imprescindibles

frabisa — Tue, 17 Feb 2026 06:30:05 +0000

En Galicia somos muy festeiros por naturaleza. Siempre hay algo que celebrar, da igual que estemos en verano, invierno, otoño o primavera. Cuando no es una fiesta del marisco, llega la del albariño; cuando no, la del cocido de Lalín o la del pulpo de O Carballiño… y así podríamos seguir sin parar. En todas […]

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Orejas crujientes de Carnaval. Masa sin azúcar ni levadura.

frabisa — Sun, 15 Feb 2026 06:30:32 +0000

Si hay algo típico de los carnavales gallegos junto con las filloas, son las orejas u orellas. En casa nos encantan, y he de reconocer que yo no me quedo atrás. Las orejas de Carnaval forman parte de esos dulces que se repiten año tras año y que, en cuanto empiezan a freírse, llenan la cocina […]

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Rosquillas caseras de anís de la abuela. Dulces tradicionales

frabisa — Mon, 09 Feb 2026 06:30:16 +0000

La receta de rosquillas caseras de anís de la abuela que se quedará en tu vida para siempre. Las rosquillas caseras de anís de la abuela son, sin duda, uno de esos dulces de sartén que más conquistan a los pequeños de la casa. Al menos en la mía, mis hijos siempre disfrutaron tanto comiéndolas […]

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Pollo con espinacas y tallarines

frabisa — Thu, 15 Jan 2026 07:00:45 +0000

En ocasiones, los platos más sencillos son los que logran arrancarnos una sonrisa de satisfacción. Esta receta de pollo con espinacas y tallarines es un homenaje a la cocina humilde, esa que con pocos ingredientes y mucho cariño logra sabores que reconfortan el alma. Aquí no hay lujos, pero sí un festín de aromas y […]

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Bizcocho esponjoso de polvorones. La segunda vida más dulce

frabisa — Mon, 12 Jan 2026 06:30:53 +0000

En la primera parte de las fiestas navideñas, en casa nos volcamos con los polvorones. La cercanía de la Navidad despierta tanto entusiasmo que acabamos preparándolos de todos los sabores posibles. Es cierto que los polvorones caseros, triunfan siempre, hay seria competencia entre los de nueces con los de almendra y canela, pero este año […]

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Churros caseros con chocolate. Receta Fácil y Tradicional

frabisa — Thu, 01 Jan 2026 07:00:56 +0000

No hay nada como unos churros caseros para endulzar cualquier día. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con ese chocolate que no puede faltar… hacerlos en casa es más fácil de lo que parece, y te aseguro que el resultado vale cada minuto. En esta receta te cuento todos los trucos para que te […]

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