Hola, Victoria.
Es muy importante controlar el horno, a lo mejor necesitas menos tiempo o incluso una temperatura más baja que la mía, lo que no conviene es subir la temperatura porque las tartas de queso han de cuajar lentamente, incluso terminan de cuajar con el horno ya apagado.
Al apagar el horno para evitar cambios bruscos de temperatura es aconsejable abrir un poco la puerta del horno, mantenerla entreabierta poniendo una cuchara de madera o similar y dejar que vaya enfriando así una media hora. Después ya la sacaremos para que enfríe e temperatura ambiente.

Que se hunda un poco en el centro es normal en muchas tartas de queso que no llevan mucha cantidad de harina, ésta por ejemplo lleva solo queso, si para otra vez quieres hacerla y quieres asegurarte que no se hundirá, puedes ponerle 80 g de harina y eso ayudará.
Un abrazo

Hola Frabisa, antes de nada enhorabuena por tu página, ayer hice tu tarta enrrejada de queso y membrillo, aún no la probé pero pinta muy bien. Me quedo muy bien siguiendo tu receta al pie de la letra , solo comentarte que se estropeó en el horno pues la supe como indicas a 170° 50 mts y como se salía el queso por arriba supuse que aún no estaba y la dejé 30 mts más a temperatura más baja para no quemarla, la pega que he tenido es que el enfriarse se bajo por el centro, que pudo haber pasado? Hasta el molde era el mismo tamaño

Paloma, la receta dice poner mantequilla en pomada, no dice que se ponga mantequilla derretida….

O bien es problema de la harina que estás usando (todas las harinas no siempre son iguales) o la mantequilla contiene demasiada agua, la receta está correcta y liga bien. Un saludo

jjajajaj, que nooooo, verás como te queda divina. ES una tarta súper rica, y si te gusta el queso y el membrillo, un acierto total. un
abrazo

Jajajaja. No te preocupes