Tortilla jugosa de merluza

La Tortilla jugosa de merluza es una receta ideal para dietas o para equilibrar días de mayor ingesta. Resulta fantástica también en verano porque es ligera y acompañada de una ensalada constituye un plato completo.

Esta tortilla  sido un recurso genial para que mis hijos comieran pescado sin protestar cuando eran pequeños. El puerro es una verdura que utilizo muchísimo porque además de ser baja en calorías, da mucha jugosidad a los platos. Hay que tener cuidado en su elaboración porque se quema facilmente, pero es riquísimo y simplemente unos “Puerros gratinados al vapor” constituyen un auténtico manjar.

Aunque en esta receta doro el puerro junto con el ajo en la sartén antes de mezclarlo con la merluza, puedes cocinarlo al vapor si así lo prefieres.

Puedes utilizar merluza de pequeño tamaño que para esta receta da igual y así abaratar el coste, también puedes usar merluza congelada, no es lo mismo pero el resultado no será tan notorio como en otras recetas.

Un plato saludable y bajo en calorías

Tortilla de merluza jugosa

Frabisa

2 comensales

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Cocina Gallega

Ingredientes

  

• 700 gr de lomo de merluza o pescadilla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo sin gérmen
• perejil fresco
• 1 pimiento del piquillo o 1/4 de pimiento rojo fresco
• 3 huevos mejor ecológicos
• Sal y pimienta negra de molinillo
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

 

• Corta los lomos de merluza en dados y cuécelos al vapor o en el microondas en un recipiente apropiado.Reserva
• En una sartén con un 1 cucharada sopera de aceite dora el puerro cortado en rodajitas (antes lo lavas, cortas la parte de la raíz y desechas la parte verde) y el diente de ajo picadito. Salpimenta y reserva..
• Bate los huevos en un bol, añade la merluza, el puerro y el ajo dorado, el pimiento de piquillo cortado menudo y un poco de perejil fresco picadito. Salpimenta y mezcla.
• Añade unas gotitas de aceite a la sartén en la que has dorado el puerro, calienta y vierte la mezcla para hacer la tortilla. Deja 2-3 minutos y la das vuelta con un plato o una tapa de sartén, deja cocer un par de minutos y apaga el fuego, el calor residual ayudará a cuajar el huevo.
• Sirve

Frabiconsejos

El tiempo de cocción para cuajar el huevo variará dependiendo de si te gusta más o menos cuajada.
Puedes acompañarla con una ensalada verde o de tomates.

Espero que te animes a hacer esta  “Tortilla jugosa de merluza”.

Recuerda que hay otras recetas de tortillas publicadas en este blog que puedes ver AQUÍ.

Disfruta