Las “Tortitas vegetales con salsa de yogur” son un recurso estupendo para que los más pequeños de la casa coman verduras sin protestar y una opción saludable para cenas ligeras.

La salsa que las acompaña proporciona textura y cremosidad pero es de yogur y por tanto mucho más ligera que las habituales mayonesas.

Por si fuese poco, están deliciosas.

Tortitas vegetales con salsa de yogur
 
8-10 tortitas
Frabisa:
Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias tiernas
  • 3 huevos
  • 80 g de maíz dulce en grano escurrido
  • 1 cucharada bien colmada de harina
  • sal
  • pimienta negra
  • 50 g de parmesano o pecorino (o un curado o semicurado que tengas por la nevera)
  • Salsa de yogur
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 1 cucharada rasa de aceite de oliva virgen extra
  • Gotas de limón
  • pimienta negra de molinillo
  • sal
  • cebollino fresco picadito
Instrucciones
  1. Despunta y lava las zanahorias, las berenjenas. los calabacines y ralla grueso, añade todo a un bol grande.
  2. Agrega los huevos ligeramente batidos, la harina, la sal, la pimienta negra, el maíz y el parmesano, mezcla bien,
  3. Moja con aceite una sartén antiadherente (utiliza un pincel de cocina) y ponla a fuego medio-alto.
  4. Cuando haya alcanzado la temperatura deseado vas poniendo pequeñas porciones de masa en la sartén, baja un poco el fuego, deja cuajar y ayudándote de una espátula, las das vuelta y las dejas otros 2 o 3 minutos del otro lado.
  5. Continúas hasta acabar.
  6. Sirve acompañadas de la salsa de yogur.
Hay otras tortitas de verduras publicadas en este blog, si te apetece las puedes ver AQUÍ

A disfrutar!

 

 

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  1. Esyoy encantada cpn tus recetas, son una delicia, ricas u fáciles u rso es ideal para este tiempo
    .Gracias y un abrazo.

  2. Llevo poco tiempo con la cocina de Fabrisia y la encuentro, jugosa, sencilla y que resuelve el día a día. Felicidades!

    • Muchas gracias, Antonio!! Es un placer leer que te encuentras a gusto por aquí, espero que sea por mucho tiempo. Saludos!!

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