Tener una buena “Crema de trufa de chocolate y dulce de leche para rellenar o cubrir pasteles” es una maravilla. Por su sabor y textura os servirá para múltiples elaboraciones.
Lo primordial es utilizar un chocolate de calidad y con un alto porcentaje en cacao, para mí lo mejor es un 70% de cacao y que el dulce de leche sea bueno, a mí me gusta mucho el repostero porque le da cuerpo a las cremas.
La textura resultante es tan buena y espesita que la podéis usar simplemente para extender con una espátula o también para rellenar una manga pastelera y decorar vuestras tartas y pasteles.
Crema de trufa de chocolate y dulce de leche para pasteles
Ingredientes
- 350 g de nata crema de leche de mínimo 35% materia grasa
- 200 g de chocolate negro 70%
- 200 g de dulce de leche repostero
- 30 g de miel suave.
- 1 cucharadita de vainilla o una cucharada de Ron opcional
Elaboración paso a paso
- Vierte la nata y la miel en un cazo y lleva a ebullición, agrega la vainilla o el Ron, apaga el fuego, añade el chocolate troceado, aguarda un par de minutos y mezcla con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el dulce de leche e integra bien mezclando con varillas.
- Refrigera un mínimo de 1 hora.
- Recupera la mezcla y mezcla un poco con varillas (manuales o eléctricas) para que se vuelva manejable.
- Puedes usar.
Frabiconsejos
La miel suaviza y endulza el fuerte sabor del chocolate negro. Si el dulce de leche está muy duro que dificulte la acción de mezclar, ponlo en el microondas unos segundos y verás como se vuelve cremoso al instante.
A disfrutar!
ISABEL
Frabisa, esta receta está fantástica, pero estoy buscando cómo hacer una crema de trufa sin más para recubrir un bizcocho de chocolate y preparar una tarta satcher. Tienes alguna receta?
Un abrazo grande y gracias de antemano me lo puedas solucionar o no.
Isabel
frabisa
Hola, Isa. te paso receta
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/receta-tarta-sacher-la-autentica-vienesa/
Nerea
Puedo añadir esta receta a una tarta de relleno? Si lo meto en la nevera se quedará dura para el día siguiente?
frabisa
Hola, Nerea, yo no la hice el día anterior, pero una compañera se la hizo el día anterior para el cumple de su niña y me dijo que le había quedado bien. Yo también creo que no endurece como si fuese nata y chocolate porque el dulce de leche es más blandito e impide que endurezca, igualmente si lo haces, por favor, comparte tu experienica con nosotros, así comprobamos. Un saludo
Encarna
Soy una forofa de la reposteria.hago muchas tartas y cuando veo en anuncios de Instagram veo siempre tus recetas y me gustaron mucho cuando probe a hacer un postre..gracias por tus recetas
frabisa
Gracias, Encarna :) Feliz año!!
Pamela
Buenas tardes. Se podria cambiar las hojas de gelatina por la de sobrecito? Como se lo incorporaria en ese caso?
Gracias!
frabisa
Cada lámina pesa 2 g, si puedes pesar esa cantidad, puedes hacerlo, la incorporación será según las instrucciones del fabricante de la gelatina en sobre. Si puedes utiliza en láminas, es menos lío. Saludos
Anabella
Hola! Me encanta tu receta. Quisiera saber: ¿puedo hacerla de dulce de leche o con chocolate con leche? Es para rellenar las torta de mi hija que va a cumplir dos años. Muchas gracias!
frabisa
Hola, Anabella!! Esta crema lleva por un lado, dulce de leche y además por otro lado, chocolate negro, si quieres puedes poner el dulce de leche y agregarle chocolate con leche que siempre es más suave que el chocolate negro. Espero que la torta de tu nena te salga espectacular, que rica con 2 añitos, seguro que está preciosa. Un besote
José
Me gusta la cocina y siempre sigo tus recetas,son de las que siempre me salen bien. Me gusta esta crema , creo que le vendría bien un baño a la Torta de maíz de Guitiriz , la hice ayer y está muy rica , le daría un poco más de jugosidad ?
Gracias por todo, un saludo .
frabisa
Hola, José. Yo nunca le pondría esta crema a la torta de Guitiriz, no le va para nada a la textura de la miga ni al sabor, pero para gustos… ya sabes…. Saludos y gracias por tu visita
Mensi
Hola Isabel!Otra crema más buenísima!!! Siempre recurro a tus recetas de crema pastelera y la de chocolate para rellenos,son estupendas!y está también me la guardo.Gracias!Besiños!
Mercedes
Soy una super fan de tu blog desde hace ya algún tiempo porque siempre aprendo cosas. Lo recorro en todas direcciones y me parece muy completo y ameno. En una ocasión te dije que me parecía de lo mejorcito que había visto en la red. Al día de hoy he visto muchas más cosas y sigo manteniendo lo dicho. Tienes recetas para todos los gustos, muy bien expuestas y con claridad y la fotografía es estupenda. Enhorabuena Isabel. Es un placer seguirte.
frabisa
Muchas gracias, Mercedes!! Me alegra muchísimo leerte y ver que mis recetas son de utilidad y que además, hay personas como tú que lo disfrutan más allá de las propias recetas, gracias de nuevo. Un besazo, guapa
Susana
Hola, hice la receta Crema de trufa de chocolate y dulce de leche, y me quedo aguada, no espesa. Tomé precaución con las medidas indicadas, frío y tiempos y no me resultó. Cómo puedo arreglarla?
frabisa
No, Susana, no dudo que siguieras las intrucciones al pie de la letra pero no has utilizado los ingredientes indicados y lo sabes. Esta receta es infalible, la he hecho cientos de veces, eso sí, hay que usar el chocolate con el porcentaje indicado de cacao, el dulce de leche el espeficicado (aunque es menos importante si usas el dulce de leche común) pero el chocolate es básico usar el que pone la receta. No sé como puedes arreglarla porque insisto, no sé lo que has utilizado