Es muy sencilla, os cuento como la hice…<\/p>
- Ingredientes (molde de 24 cm.)<\/b><\/li>
- Para la masa de galletas<\/b><\/li>
- – \u00a0300 g. de galletas (tipo, Mar\u00eda o Digestive)<\/li>
- – 80 g. de mantequilla<\/li>
- – 50 g. de chocolate (*)<\/li>
- Para el relleno<\/b><\/li>
- – 500 g. de queso mascarpone<\/strong><\/a><\/li>
- – 100 g. de nata<\/li>
- – 4 huevos<\/li>
- – Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>
- – 1 yogur sin az\u00facar<\/li>
- – 100 g. de leche<\/li>
- – 150 g. de az\u00facar<\/li>
- – 70 g. de maizena (o harina)<\/li>
- <\/li>
- Para el acabado<\/b><\/li>
- – Mermelada de lima (o naranja amarga)<\/li>
- – 10 g. de almendras picadas o laminadas<\/li>
- – Ganache chocolate (70 g. de chocolate\u00a0 70% cacao\u00a0+ 70 g. de nata\u00a0+ 1\/2 cucharadita de miel)<\/li>
- – 1 tarrina de frambuesas frescas<\/li> <\/ul>
![\"\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-hHjbFtvX6_g\/UVDL_jRDPoI\/AAAAAAAAd88\/TjFvXo4b2_I\/s1600\/Sin+t%C3%ADtulo-1.jpg\")
<\/a><\/div> - Elaboraci\u00f3n<\/b><\/li>
- Masa de galletas<\/span><\/b><\/li>
- – Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla (en pomada). A continuaci\u00f3n, a\u00f1adimos el chocolate derretido y revolvemos hasta que se forme una masa homog\u00e9nea.<\/li>
- – Forramos un molde desmontable \u00a0y vamos cubriendo el fondo y los laterales con la mezcla de galletas. Horneamos 5 minutos a 175\u00ba y retiramos o simplemente refrigeramos durante media hora. El darle un primer golpe de calor consigue una corteza m\u00e1s crujiente y no se empapa tanto al verter el relleno.<\/li>
- Relleno<\/span><\/b><\/li>
- – Mezclamos en el robot de cocina, los huevos, el az\u00facar, la ralladura de lim\u00f3n.<\/li>
- – Incorporamos el mascarpone, el yogur, la nata y la leche. Finalmente agregamos la maizena y mezclamos.<\/li>
- – Volcamos la mezcla con un cuchar\u00f3n (para no deshacer la galleta) sobre el molde.<\/li>
- – Horneamos a 175\u00ba durante 50 minutos. Comprobamos el punto de cocci\u00f3n, si fuese necesario, lo dejamos unos minutos m\u00e1s.<\/li>
- – Finalizado el horneado, dejamos dentro del horno, una hora m\u00e1s, as\u00ed evitaremos que por el contraste brusco de temperatura, se agriete la superficie.<\/li>
- Acabado<\/span><\/b><\/li>
- – Cubrimos los bordes superiores de la tarta (que siempre quedan poco est\u00e9ticos en una tarta de queso) con mermelada de lima, o de lim\u00f3n, o de naranja amarga (es mejor que no sea dulce). Espolvoreamos con cuidado la almendra.<\/li>
- – Ponemos a calentar la nata en un cazo con media cucharadita de miel. Cuando est\u00e9 a punto de hervir, retiramos el cazo del fuego y agregamos la mitad del chocolate. Revolvemos hasta que est\u00e9 integrado y a\u00f1adimos el resto de chocolate, seguimos revolviendo hasta que est\u00e9 formada la ganache, dejamos templar durante unos minutos para que enfr\u00ede un poco y se forme una crema espesa.<\/li>
- – Vertemos en el centro de la tarta el ganache de chocolate y extendemos con una esp\u00e1tula o cuchara.<\/li>
- – Cubrimos con las frambuesas y decoramos con una ramita de hierbabuena.<\/li> <\/ul>
-Si quieres conocer los secretos, trucos y consejos para hacer un buen ganache, lo puedes ver AQU\u00cd.<\/a><\/b><\/p>
- FrabiTrucos<\/b><\/li>
- (*) El agregarle chocolate fundido a la pasta de galletas que formar\u00e1 la base es fant\u00e1stico porque liga perfectamente la galleta, mucho m\u00e1s que con s\u00f3lo la mantequilla.<\/li> <\/ul>
A disfrutar!!<\/p>
Puedes ver AQU\u00cd<\/strong><\/a> como forrar un molde desmontable para tartas de queso.<\/p>
![\"\"](\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-hHjbFtvX6_g\/UVDL_jRDPoI\/AAAAAAAAd88\/TjFvXo4b2_I\/s1600\/Sin+t%C3%ADtulo-1.jpg\")
<\/a><\/div> ![\"\"](\"https:\/\/lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tarta-mascarpone-frambuesas1-3.jpg\")
<\/p> ![\"\"](\"https:\/\/lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es\/wp-content\/uploads\/2037\/02\/TARTAS-QUESO-2.jpg\")
<\/a><\/p> ![\"\"](\"https:\/\/lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/logo-CRANE-FIRMA.png\"){kind=logo}
<\/p>