{"id":68828,"date":"2023-05-23T08:00:31","date_gmt":"2023-05-23T06:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es\/?p=68828"},"modified":"2023-05-22T18:04:47","modified_gmt":"2023-05-22T16:04:47","slug":"focaccia-con-romero-y-aceite-masa-madre-o-levadura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es\/focaccia-con-romero-y-aceite-masa-madre-o-levadura\/","title":{"rendered":"Focaccia con romero y aceite. Masa Madre o levadura"},"content":{"rendered":"

\u00bfPorqu\u00e9 tienes que hacer la FOCACCIA CON ROMERO Y ACEITE?<\/strong><\/h2>

Si te gusta la cocina italiana y especialmente la pizza, adorar\u00e1s la FOCACCIA<\/strong><\/a> esa especie de pan de origen italiano que est\u00e1 de moda aunque yo hace muchos a\u00f1os que la hago.<\/p>

El d\u00eda que hago focaccia<\/strong><\/a>, no compro pan y la sirvo en su lugar, una subida de nivel en esa comida o cena que todos agradecen. Especialmente si tengo una cena de amigos con picoteo, aunque ponga otros panes, siempre pongo focaccia porque triunfa como ninguna<\/p>

Si tengo prisa utilizo solo levadura qu\u00edmica pero si me puedo permitir un ratito, siempre combino MASA MADRE<\/strong><\/a> y una m\u00ednima cantidad de reposter\u00eda. Es que las masas con fermentaciones lentas son una aut\u00e9ntica delicia. Todo es cuesti\u00f3n de organizarse, habitualmente si hago focaccia<\/strong><\/a> con masa madre, la amasado el d\u00eda anterior, la dejo dormir toda la noche en la nevera y despu\u00e9s de unas 10 o 12 horas en fr\u00edo, al d\u00eda siguiente la saco, la dejo unas 2 horas a temperatura ambiente y lista para hornear, el resultado es apote\u00f3sico.<\/p>

Si tienes MM activa, aunque tengas prisa y le pongas levadura, ponle una\u00a0 cucharada o dos de MM porque aunque no le des tiempo suficiente para una fermentaci\u00f3n lenta y fermente r\u00e1pido gracias a la levadura qu\u00edmica, la masa ganar\u00e1 mucho en sabor.<\/p>

No tengas miedo a la masa<\/h2>

Este tipo de masas son muy hidratadas y por tanto muy pegajosas, pero no es necesario ning\u00fan formado, se manipula muy poco la masa y para evitar que se pegue a las manos puedes embadurnarte de aceite y tambi\u00e9n pincelar la bandeja o bol donde la dejes fermentar. Puedes amasar en robot que siempre ayuda mucho pero tambi\u00e9n puedes amasarla a mano.<\/p>

\u00bfQue le ponemos a la focaccia?<\/h2>
  • Cebolla en aros<\/li>
  • Tomates secos en aceite<\/li>
  • Romero<\/li>
  • Cherrys confitados o crudos<\/li>
  • Aceitunas<\/li>
  • Anchoas<\/li>
  • Un buen aceite de oliva virgen extra.<\/li>
  • Y cuando salga del horno, adem\u00e1s de un generoso chorro de aceite de oliva, un poco de sal en escamas la hace subir de nivel.<\/li> <\/ul>

    <\/div>
    \"focaccia\"<\/div> <\/div>

    Focaccia con aceite y romero (800 g)<\/h2>
    <\/div> Frabisa<\/span>
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